Zutaten:

• 6  filetierte Salzheringe
• 1/2 Flasche Mineralwasser
• 1/4 l saure Sahne
• 1/2 Becher Dickmilch
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Zucker
• 1 Messerspitze Rosmarinpulver
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 1 Bund Dill

Zubereitung:

Salzheringe in eine Schüssel geben, mit dem Mineralwasser übergießen und etwa 3 Stunden ziehen lassen.

Dann gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.

Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden.

Aus saurer Sahne, Dickmilch, Zitronensaft, Zucker und Rosmarinpulver eine Sauce rühren. Heringsstücke, Apfelspalten und Zwiebelringe in eine Schüssel geben und die Sauce darüber gießen.

Etwa 5 Stunden marinieren.

Vor dem Servieren gehackten Dill darüber streuen.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Margarine
• 4 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 150 g Edelpilzkäse,
• 1 P. Doppelrahm-Frischkäse
• 40 g Butter
• 1 EL süße Sahne
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 cl Weinbrand
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 8 gefüllte Oliven
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Mehl, Fett, Wasser und Salz einen Mürbteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.

8 Tortelettförmchen mit dem Teig auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen

Edelpilzkäse durch ein Sieb streichen. Mit der weichen Butter, Frischkäse , Sahne, Weinbrand, Salz und Pfeffer mischen.

Die Creme in die erkalteten Torteletts spritzen und mit geviertelten Oliven, gehackter Petersilie und Mandeln garnieren.

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier
• 12 Scheiben Lachsschinken
• 1 kl. Dose Champignons
• 1 EL gehackte Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Mayonaise
• einige Spritzer Tabascosauce
• 1 EL Cognac
• Salz
• 1 TL Zitronensaft
• Petersilie und Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Die gschälten Eier längs halbieren.

Die Lachsschinkenscheiben auf einer großen Platte mit den Salatblättern anrichten.        Auf jede Schinkenscheibe eine Eihälfte setzen.

Dosenchampignons abtropfen lassen und fein hacken. Mit Zitronensaft, etwas Salz, Zwiebel und gehackter Petersilie mischen.                                                                                   Mayonaise mit Tabascosauce und Cognac pikant abschmecken. Champignons unter die gewürzte Mayonaise ziehen.                                                                                                      Diese Mischung auf die Eihälften verteilen.

Pilz-Eier mit Petersiliensträuschen garnieren und als Vorspeise reichen.

Schmeckt auch als leichtes Abendessen mit gebuttertem Toast oder Pumpernickel

Zutaten:

• 2 Dosen Tortenpfirsiche (je 480 g)

Für den Teig:

• 200 g Weizenmehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 P. geriebene Zitronenschale
• 1 Pr. Salz
• 4 Eier
• 125 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

Für die Streusel:

• 150 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Butter oder Margarine

Für den Guß:

• 100 g gesiebten Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Pfirsichspalten in einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 L Inhalt) sieben, mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalte und Salz mischen. Eier und Butter hinzufügen.

Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insg. 15 – 30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Alles mit einem Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem die trockenen Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettt) geben und glatt streichen.                       Die abgetropften Pfirsiche gleichmäßig auf den Teig legen.

Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen, Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit den Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

Die Streusel auf die Pfirsichspalten verteilen.

Das Backblech in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten bei ca. 180 Grad backen.         Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.

Für den Guß Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.      Den Guß mit Hilfe eines Pinsel auf den warmen Kuchen streichen.

Den Kuchen erkalten lassen und in Schnitten schneiden.

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 3 gestr. TL Backpulver
• 170 g Zucker
• 1 TL ger. Zitronenschale
• 4 Eier
• 150 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

Für die Füllung:

• 1 P. Zitronenpudding
• 100 g Zucker
• 400 ml Bitter Lemon
• 1 EL gesiebter Puderzucker
• 2 P. Sahnesteif
• 250 g Mascarpone

Zum Bestreuen:

• Raspelschokolade

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Zitronenschale mischen, Eier, Butter und Bitterlemon hinzufügen.

Schüssel mit dem Deckel gut verschließen. Mehrmals (insgesamt 15 – 30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor  allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: 50 – 60 Min. bei etwa 180 Grad (vorgeheizt)

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung Pudding-Pulver mit Zucker mischen und   mit 6 EL von dem Bitterlemon verrühren. Restliches Bitterlemon in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen.                                                                                                                            Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmal kurz aufkochen lassen.

Den Pudding in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen.

Erkalten lassen. Puderzucker und Sahnesteif mischen.

Mascarpone kurz aufschlagen, Puderzuckermischung unter Rühren dazugeben, Mascarpone steif schlagen. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.

Den Gebäckboden dreimal waagrecht durchschneiden.

Die Mascarpone-Zitronen-Creme (4 EL in einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen), auf die 3 unteren Böden streichen und mit dem vierten Boden zu einem Kuchen zusammensetzen.                                                                                                                          Den Kuchen mit der Mascarpone-Zitronen-Creme aus dem Spritzbeutel verzieren.

Mit Raspelschokolade bestreuen. Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.

Zutaten:

• 5 große, säuerliche Äpfel
• Saft einer Zitrone
• 1 P. Vanillezucker
• 1 EL Kirschwasser
• 1 Eigelb
• 200 g süße Sahne
• 3 Kiwis
• 2 EL Vollrohrzucker
• 1 EL Butter, in Stückchen

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Drei Äpfel in dünne Spalten schneiden.          Zwei Äpfel auf einer feinen Reibe raspeln und gleich mit Zitronensaft, Vanillezucker und Kirschwasser mischen.

Das Eigelb mit der Sahne schaumig rühren, die geraspelten Äpfel sorgfältig untermischen. Die Kiwis schälen und in feine Scheiben schneiden.

Den Boden einer gut eingefetteten Gratinform mit der Hälfte der Apfelspalten auslegen. Mit der Apfel-Sahne-Masse bedecken, mit den restlichen Apfelspalten und den Kiwischeiben belegen.

Den Zucker darüberstreuen, die Butterflöckchen gleichmäßig darauf verteilen.

Das Apfelgratin auf mittlerem Einschub 15 bis 20 Minuten backen.

Warm oder kalt servieren.

Zutaten:

• 150 g Zwiebäcke
• 80 – 100 g Rosinen
• etwas Rum
• 1/2 Liter Milch
• 40 g Butter
• 40 g Zucker
• 1 Pr. Salz
• Saft einer halben Zitrone
• 3 Eier

Zubereitung:

Rosinen in Rum einlegen. Zwiebäcke in grobe Stücke brechen und in die vorbereitete Auflaufform geben.

Die Milch erwärmen, Butter darin schmelzen lassen. Zucker, Salz und Zitronensaft zufügen. Die Eier zufügen, verschlagen.

Die Rum-Rosinen über die Zwiebäcke in der Form verteilen, die Creme darüber gießen.

Etwa 45 Minuten bei 200 Grad backen.

Der Auflauf kann auch mit Früchten zubereitet werden – dann genügen 3/8 Liter Milch. Das gegarte,  abgetropfte Obst wird auf die Zwiebäcke gelegt, dann die Creme darübergießen.

Mit Vanillesoße servieren.

Zutaten:

• 1 Glas (720 ml) Kirschen
• 300 g Creme fraiche
• 150 g Zcuker
• 1 P. Vanillezucker
• 65 g Butter
• 150 g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
• 2 Eier
• 75 g Mandelblättchen
• Fett und Mehl für die Form
• Creme fraiche,
• Kirschen zum Verzieren

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen.

Für den Belag 150 g Creme fraiche, 75 g Zcuker, Vanillezucker und Butter unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen. Beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, restlichen Zucker und Zitronenschale mischen.                                         Eier und Rest Creme fraiche unterrühren.

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform verstreichen (26 cm).

Kirschen darauf verteilen. (einige zum Verzieren zur Seite stellen)

Bei 200 Grad ca 12 Minuten backen.                                                                                     Creme fraiche-Belag darauf verteilen.

Mit Mandeln bestreuen. Bei 200 Grad weitere 20 Minuten backen.

Form lösen, Kuchen erkalten lassen, verzieren, in Stücke schneiden,

Zutaten:

• 2 EL Öl
• 1 Tasse fein geschnittener Kopfsalat
• 1/2 Tasse frischer Spinat
• 1 EL gehackter Dill
• 1 EL gehackter Kerbel
• 1/2 EL gehackte Petersilie
• 2 Blätter Borretsch
• 250 g rohe Kartoffeln
• 3/4 l Wasser
• 1 TL Fleischbrühextrakt
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Becher Joghurt

Zubereitung:

Kopfsalat, Spinat, Dill, Kerbel, Petersilie und gehackten Borretsch im Öl leicht andünsten.    Wasser zugießen und mit Fleischbrühextrakt und Salz würzen.

Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, zugeben und alles zusammen gut kochen.

Gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft und Pfeffer zur Suppe geben.

Umrühren und kalt stellen.

Gut gekühlt mit gekühltem Joghurt servieren.