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Gyrosauflauf mit Spagetti

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Gyros von Schwein- oder Lamm (schon mariniert)
  • 250 gr Gabelspaghetti
  • 2 Gläser Champignons  a.280 g
  • 2 Becher Sahne a. 200 g
  • Oregano,
  • Salz,
  • Pfeffer,schwarz,gemahlen
  • 200 g geraspelter Käse
  • 3 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Das Gyros anbraten und die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Gyros und Nudeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben, die letzte Schicht sollte Gyros sein.

Die Champignons abgießen und über den Auflauf geben.

Sahne mit den angegebenen Gewürzen verrühren und darübergeben.

Mit geriebenen Käse bestreuen und  bei 175 Grad ca 45 bis 60 Min überbacken.

Dazu einen Salat,Tsatziki,warmes Fladenbrot und die gewürfelten Zwiebeln servieren.

Gemüse-Eier-Nester

Zutaten für zwei Personen:

  • 3 Paprikaschoten, grün/gelb
  • 200 g Tomaten
  • 1 Bd Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Butter
  • Salz,Pfeffer
  • 4 Eier

Zubereitung:

Paprika und Tomaten putzen,waschen und würfeln.                                                                Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Butter in der Pfanne erhitzen und Paprika,Tomaten und Knoblauch hineingeben.              Mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5 Minuten dünsten.

Dann vier Vertiefungen in das Gemüse drücken,je ein Ei aufschlagen und in dieVertiefung geben.                                                                                                                                    Zugedeckt alles 10 min stocken lassen. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Mit gewaschener,trockengetupften und fein gehackten Petersilie garnieren.

Dazu Bauerbrot oder Kartoffelpüree reichen.

Champignonsuppe

Zutaten  für 4 Personen:

  • 3 Schalotten
  • 80 gr Butter
  • 8 Eßl Mehl
  • 2 Liter Brühe
  • 1 kg frische Champignons
  • Saft 1 Zirone
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 200ml Weißwein
  • 1 Pck Frischkäse

Zubereitung:

Champignons putzen (nicht waschen,nur feucht abreiben) und in feine Scheiben schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen.

Champignons dazugeben und weiter anschwitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist.           Mit dem Mehl abstauben und weiter anschwitzen,Brühe und den Wein hinzugeben und aufkochen lassen.                                                                                                                             Ca. 5 min weiterkochen (aufpassen,umrühren nicht vergessen,brennt schnell an)

Mit dem Zitronensaft,der Sahne,Creme fraich und dem Frischkäse abschmecken.

Dazu passt Toast sehr gut.

Paprika-Mandel Suppe

Zutaten für zwei Personen:

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Scheiben Mehrkorntoast
  • 8 Eßl Olivenöl
  • 1 Prise Rohrohrzucker
  • 1 Eßl Paprikapulver ,Edelsüß
  • 2 Eßl Tomatenpüree
  • 80gr geschälte Mandeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • ein paar Tropfen Hot Pepper
  • 2 Tl Zitronensaft

Zubereitung:

Paprika waschen,vierteln und putzen,Kerne gut entfernen.                                           Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.                                                                       Das Brot klein würfeln,in einem Topf 2 Eßl Öl erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten,herausnehmen und beiseite stellen.

Restliches Öl in einen Topf geben,die Zwiebeln darin glasig dünsten ,mit Zucker bestreuen. Paprikapulver und Tomatenpüree einrühren.

Geröstete Brotwürfel und Mandeln (jeweils 1 Eßl davon abnehmen) und die Paprikastreifen hinzufügen,mit Brühe ablöschen.                                                                    Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 -7 Min sanft köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren. (Mixstab,Küchenmaschine)

Die Knobauchzehe schälen und dazu pressen,dann mit Salz,Hot PepperSauce und Zitronensaft abschmecken.

Die restlichen Brotwürfel und Mandeln im Teller über die Suppe streuen.

Nudel-Tomaten -Gratin

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Eßl Pinienkerne
  • 1 Packung Penne Gorgonzola(tiefgekühlt)
  • Salz,Pfeffer
  • 2 Tomaten (160gr ca.)
  • 125 gr Mozzerella
  • Basilikumblättchen zum ganieren

Zubereitung:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.  Packungsinhalt Penne Gorgonzola und 100ml Wasser hinzufügen und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.                                                                                    Tomaten waschen,Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.                        Mozzerella ebenfalls in Scheiben schneiden.                                                                           Pasta in eine Auflaufform geben.

Abwechselnd mit Tomaten und Mozzerellascheiben belegen und imvorgeheizten Backofen bei 225 Grad(gas:stufe 4/ Umluft:200Grad) ca 15 Minuten überbacken.

Mit Basilikum bestreuen und servieren

Fleischtopf für 6 Personen

Für 6 Personen (ideal für Partys)

Zutaten:

  • 1/2 kg  gestreifter Speck(durchwachsen)
  • 1/2 kg Rindfleisch
  • 1/2 kg Schweinefleisch
  • 1/2 kg Gehacktes (gemischt)
  • 1/2 kg Zwiebeln
  • 1/2 kg Paprika
  • 1  Flaschen Zigeunersauce  (ca. 500 ml)
  • 1 Becher Sahne
  • Salz/Pfeffer,Paprikapulver oder Chili

Zubereitung:

Fleisch kleinschneiden und mit dem gewaschenen,in Würfel geschnittenen Gemüse in eine feuerfesten Form schichten.Zwischendurch würzen und vermengen.

Gehacktes salzen und pfeffern,zu kleinen Bällchen formen und oben drauf legen.

Zigeunersauce und Sahne verrühren und über das Fleisch geben.

Bei 200 Grad ca 3 Stunden zugedeckt garen

Dazu schmeckt Reis aber auch frisches Bauernbrot,grüner Salat oder gemischter Salat

Mais-Auflauf mit Krabben

Zutaten für vier Personen:

  • 1 x 425ml Dose Mais
  • 1 x 425ml Dose Champignons in Scheiben
  • 1 x 270gr Krabben
  • 150 gr Gouda
  • 1 x grüne Paprika
  • 250 ml süße Sahne
  • 2 x Eigelb
  • 2 x Eiweiß
  • Salz,Pfeffer
  • 1 x Eßl Sojasoße

Zubereitung:

Mais in ein Sieb geben und mit Wasser abbrausen,gut abtropfen lassen.              Champigons und Krabben ebenfalls abgießen und abtropfen lassen.                                   Käse würfeln,Paprika waschen,putzen und auch würfeln.

Für die Sauce die Sahne mit 2 Eigelb,Salz und Pfeffer und 1 Eßl Sojasoße verrühren      Alles in eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen.                                                         Die 2 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Nun alles in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad 40 min goldgelb überbacken.

Schnelle Quarkbrötchen

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Weizenmehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 Tl Salz
  • 500gr Quark
  • 2 Eier (M)
  • 1 Eßl. Honig

Zubereitung:

Das Weizenmehl mit dem Backpulver,Salz und Honig mischen den Quark und die Eier drunterkneten(mixer Stufe 2-3)                                                                                                   Ist der Quark zu trocken evtl mit etwas Milch sämig machen.

Brötchen formen und bei 180 Grad 20 -30 Min im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

Paprika-Zwiebel-Pfanne mit Feigenschmand

Zutaten:

  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 4 Eßl Olivenöl
  • 4 Tl Tomatenmark
  • 600 ml passierte Tomaten
  • Chayennpfeffe
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Rohrohrzucker
  • 2 Softfeigen,frisch  (oder Feigen aus dem Glas)
  • 200 g Schmand
  • 1 Tl Rotweinessig

Zubereitung:

Paprika putzen,waschen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.                                                                                                                              Öl in einer Pfanne erhitzen.                                                                                                   Paprika und Zwiebeln darin andünsten bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe haben. Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen,die passierten Tomaten hinzugeben und etwas einkochen lassen.                                                                                                                  Mit den Gewürzen herzhaft abschmecken                                                                                 Feige waschen,trocken tupfen und vierteln.                                                                               Mit dem Essig in einem Topf erhitzen und ca. 5 min ziehen lassen                                         Den Schmand dazugeben und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.              Schmand zum Ragout servieren.

Dazu passen Bratkartoffeln oder Nudeln

Himbeer-Sahne-Schmandtorte

Zutaten:

2 Becher Schmand, je 200 g

2 Becher Sahne, je 200 g

2 Gläser Himbeeren

2 Päckchen Vanillezucker

4 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Tortenguss

1 Mürbeteig-Tortenboden

Zubereitung:

2 Schlagsahne + 2 Päckchen Sahnesteif + 2 Päckchen Vanillezucker steifschlagen

danach 2 Becher Schmand kurz unterheben.

Den Mürbeteig -Tortenboden mit 2 Päckchen Sahnesteiff bestreuen(das verhindert das durchweichen)

Die Sahne Schmandmasse auf den Mürbeteigboden verteilen (die Mitte höher)

1 Päckchen Tortenguss wie auf der Anleitung mit dem Saft der Himbeeren kochen

Nach dem Kochen die abgetropften Himbeeren unterrühren und zügig von der Mitte aus auf der Sahne -Schmandmasse verteilen

Nun kalt stellen ,das wars und geniessen