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Broccoli – Käseauflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Broccoli
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • ¼ L Milch
  • 200 g Edamer
  • 6 EL Stärkemehl
  • Pfeffer/Salz
  • Muskatnuß
  • 8 EL Sahne

Dieser Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und auch in größeren Mengen herstellen.
Die Broccoliröschen vom Stiel trennen und den Stiel wie einen Spargel schälen. Danach in kleine Stücke schneiden. Etwas Salzwasser aufsetzen und zuerst die Stielstücke ein paar Minuten garen und dann kurz die Röschen zugeben.In ca. 10 Minuten ist alles gar.
Das Gemüse in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Dabei bleibt der Broccoli schön grün.

In einen kleinen Topf Butter geben und die feingewürfelte Zwiebeln darin goldgelb braten.

Die Milch,100 g Edamer,Salz und Pfeffer zugeben.Die Zwiebeln zufügen und das Stärkemehl mit der Sahne verrühren und die Sauce damit binden.Etwas mit Muskat abschmecken.

Den abgetropften Broccoli in eine flache Auflaufform geben und die Käsesauce drübergeben. Nun den restlichen Edamer obenauf streuen und im Ofen überbacken.

Tipp: Wer mag, gibt Kochschinkenstreifen und geröstete Mandelblättchen zum Auflauf.

Hierzu passen Kartoffelkroketten oder Röstkartoffeln sehr gut.

Nudelauflauf mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 g Farfalle
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Hähnchenbrust
  • 200 g geriebener Goude
  • 8 St. Tomaten
  • 2 St. Zwiebeln
  • 15 Blätter Basilikum
  • 3 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 300 ml Sahne
  • ½ Tl Pfeffer
  • 2 St. Eiweiß

Die Farfalle mit ca. 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen und darin 8 Minuten bissfest garen. Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Von den Tomaten das Grün rausschneiden und in kochendem Wasser 20 sekunden brühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Nun die Tomaten achteln und die Kerne entfernen.
Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen in etwas Oel anbraten lassen. Danach mit der Brühe auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.Nun die Gewürze und die Sahne zugeben und weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen lassen.

Das Brustfilet waschen, abtupfen und in 3 cm. Breite Stücke schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Margarine scharf anbraten und zur Seite stellen. Den Pfannenboden mit etwas Wasser ablöschen und den Sud mit in die Sauce geben.