Archiv der Kategorie: Backen

Kirsch Kuchen

Zutaten :

  • 125 g Butter (weich)
  • 3 große Eier (oder 4 kleine)
  • 200 g Zucker
  • 1/2 PK Backpulver
  • 100 g Mehl
  • 1 PK Vanillezucker
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Glas Schattenmorellen, groß
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter,Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl und Backpulver gut vermischen,dann unter die Masse heben und alles gut verrühren.                                                                                                                 Kirschen abtropfen lassen und diese zum Schluss unterheben.

Eine  Springform (26-28cm Durchmesser) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse in die Form füllen und bei 200 Grad ca 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen. (geht gut mit einem feinen Haarsieb)

Bienenstich

Zutaten:

der Boden:

  • 5 Eier
  • 3 El Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Tl Backpulverr
  • 150 g Mehl
  • 100 g Mandeln(gehobelt)

Füllung:

  • 600 g Sahne
  • 2 Pck Paradiescreme (Geschmacksrichtung Vanille)

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.                                    Eigelb dazugeben, danach Mehl und Backpulver.Weiter verühren.

28 cm Springform fetten und mehlen. Teig einfüllen und mit Mandeln und Butterflöckchen bestreuen.                                                                                                                                        Bei 175 Grad 30 -40 Min backen und anschliessend abkühlen lassen.

Sahne und Paradiescreme zusammen aufschlagen.                                                                 Den gebackenen Boden in der Mitte durchschneiden,auf den unteren Teil die Creme geben, das Oberteil aufsetzen und etwas andrücken.Die Ränder sauber verstreichen.

Flämischer Flammkuchen

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 100 ml Olivenöl
  • 200 ml Wasser
  • 50 g passierte Tomaten
  • etwas Basilikum
  • 150 g Rinder – Hackfleisch
  • 50 g Zwiebeln
  • 70 g Fetakäse
  • etwas Majoran
  • etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl verrühren und zu einem glatten Teig verkneten.  Anschließend den Teig dünn ausrollen.
Für die Tomatensoße die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und mit einem Pürierstab durchmixen.
Das Hackfleisch in der Pfanne schmoren lassen, 20 Gramm Zwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Während die Masse gar brät, alles krümelig rühren.

Auf den ausgerollten Teig die Tomatensoße, den Fetakäse, die restlichen Zwiebeln und das Hack geben. Dann den Flammkuchen bei großer Hitze zehn Minuten im Ofen backen.

Dazu passt ein Blattsalat sehr gut.

Schüttelpizza „Rucki zucki“

Zutaten für 4 Personen:

  • 200g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Champignongs
  • 200 g Salami (oder Schinken)
  • 200 g geriebener Käse
  • Salz,Pfeffer,
  • Oregano,
  • Paprika edelsüß,
  • Fett für das Backblech

Zubereitung:

Paprikaschoten,Zwiebel und die Champignongs putzen und würfeln.                              Salami oder Kochschinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden

Nun alle Zutaten (ausser den Raspelkäse) in eine Schüsseel mit Deckel geben und fest verschließen.

Diese dann 3 Minuten kräftig durchschütteln.

Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad ca 30 min backen.

Dazu schmeckt ein knackiger Salat sehr gut.

Petits fours (kleine Stückchen)

Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 150 g Marzipan Rohmasse
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 75 g Zucker
  • 3 Eiweiß
  • Salz
  • 75 g Mehl
  • 150 g Aprikosenkonfitüre
  • 50 g Puderzucker
  • 250 g gekaufter Fondant
  • 1 EL Kirschwasser
  • rosa und gelbe Speisefarbe
  • Zuckerblüten und ähnliches dekoratives Zuckerwerk

Zubereitung:

Eigelb mit 50 gr Marzipanrohmasse, Zitronenschale und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter den Eigelbschaum ziehen und das gesiebte Mehl unterheben.                                                                                                                                      Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.. Bei 225 Grad 8-10 Minuten backen, vom Blech stürzen und noch warm mit der Konfitüre bestreichen.                           In 5 gleichmäßige Streifen schneiden und übereinander setzen.                                                 Das restliche Marzipan mit Puderzucker verkneten und zur Größe der Streifen ausrollen und darauf legen. Mit Alufolie bedecken, einem Brett beschweren und 24 Stunden ruhen lassen.                                                                                                                                            Dann in sehr kleine Formen schneiden. Fondant in mäßig warmen Wasserbad auflösen und mit Kirschwasser glatt rühren. Je 1/3 rosa und gelb einfärben.                                         Petits fours mit Fondant überziehen und nett verzieren. Auf einer hübschen Platte anrichten und reichen.                                                                                                         Liebevoll verpackt eignen sie sich auch gut als kleines Mitbringsel oder Geschenk.

Müsli – Riegel

Zutaten:

  • 125 g Haselnüsse
  • 125 g Mandeln
  • je 75 g Sultaninen, Aprikosen, Feigen, Backpflaumen
  • je 1/2 Tl gem. Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer
  • 100 g Haferflocken
  • 75 g Mehl
  • 2 Eier
  • 50 g Rohrzucker (brauner Zucker)
  • 125 g Honig

Zubereitung:

Zuerst rührt man die Eier und den Rohrzucker einige Minuten lang cremig .                   Dann wird der Honig unter die Creme gerührt.                                                                         Die Haselnüsse und die Mandeln werden über die Creme gestreut und eingerührt.

Anschließend hackt man Sultaninen, Aprikosen, Feigen und Backpflaumen klein, vermischt sie miteinander und gibt sie in den Teig.                                                                                  Nach dem Vermengen  gibt man die Haferflocken und das Mehl zu und rührt weiter.     Zum Schluß werden noch Zimt-,  Nelken-,  Muskat-  und Ingwerpulver untergerührt.

Die fertige Masse wird ein auf Backblech gestrichen und in den vorgeheizten Backofen geschoben.                                                                                                                                       Der Teig wird bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken.                                                          Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen und anschließend in längliche Stücke schneiden.

Wer möchte, kann eine Ecke der Riegel in Schokoladenglasur tauchen.

Die Müsli – Riegel schmecken leckerer als jede gekaufte Schnitte!

Blätterteig – Täschchen pikant

Zutaten:

  • 2 Rollen Blätterteig
  • 3 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
  • 4 kleine Zwiebeln
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
  • Schnittlauch, Petersilie (nach Belieben)

Zubereitung:

Die Eier werden hart gekocht und nach dem Abkühlen geschält. Anschließend werden sie kleingehackt.                                                                                                                                     Die Zwiebeln werden geschält und ebenfalls gehackt.                                                             Eier, Zwiebeln und der Tunfisch aus der Dose werden vermischt und mit den Gewürzen abgeschmeckt.

Der Blätterteig wird ausgerollt und in Quadrate (ca 8 cm) geschnitten.                                 Auf die einzelnen Quadrate wird die Tunfisch-Eier-Zwiebelmasse in kleinen Häufchen verteilt.                                                                                                                                       Danach werden die Ecken der Quadrate zur Mitte hochgezogen und die Spitzen zusammengedrückt, so dass kleine Täschchen entstehen.

Die Täschen werden auf ein Backblech gelegt und bei  180 Grad gebacken, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten).

Die Tunfisch-Täschchen schmecken noch warm besonders gut, können aber auch kalt verzehrt werden.

Dazu paßt gemischter Salat.

Die Täschchen können auch mit anderen Zutaten gefüllt werden.

Besonders schmackhaft ist als Füllung auch eine Mischung aus Spargel (geht auch aus dem Glas), Schinken und Frischkäse mit Meerrettichgeschmack.

Eine leckere Variante ist auch eine Füllung aus Speckwürfeln, Champignons und Frischkäse.

Der Fantasie und Kreativität bei diesen Blätterteigtäschchen sind keine Grenzen gesetzt!

Schnelle Quarkbrötchen

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Weizenmehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 Tl Salz
  • 500gr Quark
  • 2 Eier (M)
  • 1 Eßl. Honig

Zubereitung:

Das Weizenmehl mit dem Backpulver,Salz und Honig mischen den Quark und die Eier drunterkneten(mixer Stufe 2-3)                                                                                                   Ist der Quark zu trocken evtl mit etwas Milch sämig machen.

Brötchen formen und bei 180 Grad 20 -30 Min im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

Gelbe Rüben Kuchen (Karottenkuchen)

185 g Zucker

3 Eigelb

200 g geriebene gelbe Rüben (nicht ausdrücken)

–> 1/4 Stunde rühren

100 g geriebene Nüsse oder Mandeln

1 EL Rum

2 EL Speisestärke

1 Messerspitze Zimt

–> rühren

Schnee von 3 Eiweiss unterheben.

In eine Kastenform geben.

Bei 175 Grad ca 1/2 Stunde backen

Mit Schokoladenglasur bestreichen