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Pfirsichkuchen mit Buttermilchguß

Zutaten:

  • 4 Dosen a.(ca. 850 ml) Pfirsiche
  • 250 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 1 Pr. Salz
  • 7 Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 1/8 Liter Milch
  • Fett und Mehl für das Backblech
  • 1/4 Liter Buttermilch
  • 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen. Fett, 200 g Zucker und Salz cremig schlagen.  4 Eier unterrühren, Mehl, Backpulver, Milch unterrühren.

Den Teig auf das Backblech streichen.

Pfirsiche dicht nebeneinander auf den Teig legen und andrücken.

3 Eier und Buttermilch verquirlen, über die Pfirsiche gießen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Mandelblättchen und 50 g Zucker vermischen, auf den Kuchen streuen.

Nochmals 15 Minuten backen.

Krümeltorte

Zutaten:

Teig:

  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 250 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 3 EL Rum
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 4 Eier

Füllung:

  • 1/2 Liter Sahne
  • 1. P. Sahnesteif
  • 1 Tafel Halbbitter Schokolade

Zubereitung:

Die Eier trennen und aus den Eiweißen einen Schnee schlagen.                                              Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen.                                                                                In einer Springform bei 175 Grad ca 40 Minuten backen.

Am nächsten Tag die Schokolade raspeln. Den Kuchen aushöhlen (Rand stehen lassen).

Aus dem entnommenen Kuchen Krümel bröseln, diese mit 2 EL Rum tränken.

1/2 Liter Schlagsahne mit 1 P. Sahnesteif schlagen. 3/4 der Krümeln mit der Sahne mischen und den Kuchen auffüllen damit.

Mit den restlichen Krümeln und den Schokoraspeln den Kuchen bestreuen.

Apfel-Weisswein-Kuchen

Zutaten:

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei
  • 150 g Butter

Belag:

  • 1 kg Äpfel
  • 250 g Zucker
  • 3/4 Liter Weisswein
  • 2 P. Vanillepuddingpulver
  • 2 Becher Sahne
  • etwas Zucker
  • Eierlikör

Zubereitung:

Die Äpfel vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zutaten für den Teig zusammenrühren und eine Springform damit auslegen.              Die Springform vorher ausfetten.

Den Weisswein zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Zucker zugeben.                                                                                                              Äpfel mit Pudding vermengen und auf den Teig geben.

Bei 170 Grad ca. 1 1/4 Stunden backen.

In der Form kalt werden lassen.

Sahne mit etwas Zucker steif schlagen, auf den kalten Kuchen geben und schön verstreichen.                                                                                                                                 Nach Belieben Eierlikör als Gitter über die Sahne geben.

Der Kuchen schmeckt auch in der alkoholfreien Variante sehr gut:

Statt Weisswein Apfelsaft verwenden und den Eierlikör weglassen!

Gewürzschnitten

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 350 g Zucker
  • 320 g Mehl
  • 125 g Nesquick (oder Kaba o.ä.)
  • 4 Eier
  • 1/2 TL gestoßene Nelken
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Muskatnuss
  • 1/4 Liter Milch
  • 1 P. Backpulver
  • 200 g fertige Schokoglasur

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren.                                                                                                       Zucker, Eigelb und das gesiebte, mit dem Backpulver gemischte Mehl sowie die Milch hinzugeben.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Kakaopulver, die Nelken, Zimt, Muskatnuss und den Eierschnee unterheben.

Die Masse auf ein gefettetes Backblech füllen.

Nach dem Backen den Kuchen mit Schokoglasur bestreichen und in Quadrate schneiden.

Käse – Schoko – Muffins

Zuerst  vorbereiten:

100 g Blockschokolade in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

50 g Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

Die Schokoladen-Butter-Masse abkühlen lassen.

Für die Käsecreme:

  • 1 Pck (200 g) Doppelrahm Frischkäse
  • ½ TL geriebene  Orangenschale
  • 60 g Zucker
  • 1Ei (Größe M)

Für die Käsecreme Frischkäse, Orangenschale, Zucker und 1 Ei gut verrühren.

Für den Teig:

  • 2 Eier (GrößeM)
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 120 g Weizenmehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

Schokoladen-Butter-Masse unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gut gefettet, gemehlt) geben.

Käsecreme darauf verteilen.                                                                                                         Mit einer Gabel einmal spiralförmig durch den Teig ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober/Unterhitze etwa 180 Grad (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 Grad (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 30 Minuten

Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schoko – Apfelkuchen

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Natron
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Kakaopulver
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 3 Äpfel
  • 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Das  Kuchenblech wird  mit Butter eingefettet und der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt.

In einer Schüssel wird das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, 1 Prise Salz und dem Kakao vermischt.

Die Eier werden in einer kleinen Schüssel aufgeschlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlt. Dann wird der Zucker untergerührt. Die Butter lässt man in einem Topf schmelzen  und gibt sie dann dazu.

Die Äpfel werden geraspelt und dann das Eigemisch mit dem Joghurt untergehoben.
Das Mehlgemisch wird mit dem Eigemisch vermengt, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

Der Teig wird auf das Backblech gegeben und ab in den Ofen für ca. 40 Minuten.

Schmeckt lecker und ist vor allem einmal eine andere Variante mit leichtem Schokogeschmack!

Englischer Teekuchen

Zutaten:

  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 4 Eier
  • 250 g  Mehl
  • 1 EL Rum

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  • je 65 g Zitronat und Orangeat
  • 100 g kandierte Kirschen
  • 250 g Rosinen
  • 50 g Mehl

Zubereitung:

Eie Kastenform von 26 cm Länge mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier zufügen und alles zu einer Creme rühren. Mehl und Rum unterarbeiten

Zitronat, Orangeat und Kirschen grob hacken. Mit Rosinen und Mehl vermischen und mit einem Kochlöffel unter den Teig rühren.

Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad 80-90 Minuten backen.

TIP:

Vor dem Backen der Länge nach in die Mitte des Kuchens einen Zuckerstreifen streuen, dann reißt der Kuchen gleichmäßig auf

Kirsch Kuchen

Zutaten :

  • 125 g Butter (weich)
  • 3 große Eier (oder 4 kleine)
  • 200 g Zucker
  • 1/2 PK Backpulver
  • 100 g Mehl
  • 1 PK Vanillezucker
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Glas Schattenmorellen, groß
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter,Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl und Backpulver gut vermischen,dann unter die Masse heben und alles gut verrühren.                                                                                                                 Kirschen abtropfen lassen und diese zum Schluss unterheben.

Eine  Springform (26-28cm Durchmesser) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse in die Form füllen und bei 200 Grad ca 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen. (geht gut mit einem feinen Haarsieb)

Bienenstich

Zutaten:

der Boden:

  • 5 Eier
  • 3 El Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Tl Backpulverr
  • 150 g Mehl
  • 100 g Mandeln(gehobelt)

Füllung:

  • 600 g Sahne
  • 2 Pck Paradiescreme (Geschmacksrichtung Vanille)

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.                                    Eigelb dazugeben, danach Mehl und Backpulver.Weiter verühren.

28 cm Springform fetten und mehlen. Teig einfüllen und mit Mandeln und Butterflöckchen bestreuen.                                                                                                                                        Bei 175 Grad 30 -40 Min backen und anschliessend abkühlen lassen.

Sahne und Paradiescreme zusammen aufschlagen.                                                                 Den gebackenen Boden in der Mitte durchschneiden,auf den unteren Teil die Creme geben, das Oberteil aufsetzen und etwas andrücken.Die Ränder sauber verstreichen.