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Lasagne Rezept

Lasagne Nudelgericht

Lasagne Rezept Nudelgericht © Bernd Jürgens - Fotolia.com

Zutaten:

  • 250g Lasagneplatten
  • 500gr Hackfleisch
  • 100g Möhren
  • 1 Packung Tomatensauce
  • 40g Butter
  • 40gr Mehl
  • 750ml Milch
  • Muskatnuß
  • Fett für die Form
  • 50g geriebener Parmesan

Evtl. Lasagneplatten vorkochen (siehe Packung). Möhren putzen, in kleine Streifen schneiden. Hackfleisch anbraten, Möhren hinzugeben. Kurz weiterbraten. Tomatensauce hinzugeben, abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Aus der Butter, Mehl und Milch eine Bechamel-Sauce zubereiten, die nach kurzem Aufkochen fertig ist. Alles ständig mit Schneebesen durchrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform eine Schicht Bechamel-Sauce geben. Dann mit den Lasagne-Platten auslegen. Dann abwechselnd Hackfleischsauce und Bechamel-Sauce immer mit Lasagneplatten dazwischen hinzugeben. Nach Möglichkeit mit Bechamel-Sauce abschließen. Mit Parmesan-Käse bestreuen. Evtl. mit Champignon-Scheibe garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Evtl. Abweichung auf der Verpackung der Lasagneplatten beachten. Immer wichtig: Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Dazu als Weintipp: Dornfelder Rotwein oder wer es doch eher italienisch mag: Ein Chianti Classico Reserva

Broccoli – Käseauflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Broccoli
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • ¼ L Milch
  • 200 g Edamer
  • 6 EL Stärkemehl
  • Pfeffer/Salz
  • Muskatnuß
  • 8 EL Sahne

Dieser Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und auch in größeren Mengen herstellen.
Die Broccoliröschen vom Stiel trennen und den Stiel wie einen Spargel schälen. Danach in kleine Stücke schneiden. Etwas Salzwasser aufsetzen und zuerst die Stielstücke ein paar Minuten garen und dann kurz die Röschen zugeben.In ca. 10 Minuten ist alles gar.
Das Gemüse in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Dabei bleibt der Broccoli schön grün.

In einen kleinen Topf Butter geben und die feingewürfelte Zwiebeln darin goldgelb braten.

Die Milch,100 g Edamer,Salz und Pfeffer zugeben.Die Zwiebeln zufügen und das Stärkemehl mit der Sahne verrühren und die Sauce damit binden.Etwas mit Muskat abschmecken.

Den abgetropften Broccoli in eine flache Auflaufform geben und die Käsesauce drübergeben. Nun den restlichen Edamer obenauf streuen und im Ofen überbacken.

Tipp: Wer mag, gibt Kochschinkenstreifen und geröstete Mandelblättchen zum Auflauf.

Hierzu passen Kartoffelkroketten oder Röstkartoffeln sehr gut.

Pilznäpfchen

  • 350 gr Austernpilze
  • 2 Schalotten
  • 25 gr Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 100 gr alter Gouda
  • 2 Eier
  • 3 EL süße Sahne
  • geriebene Muskatnuss
  • Butter für die Formen
  • 80 gr Lachsschinken in Scheiben

Zubereitung
Von den Austernpilzen die zähen Stielenden entfernen und die Pilzhüte mit einem Tuch oder einem Stück vom Küchenkrepp abreiben. Dann in kurze schmale Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein gewürfelt in Butter glasig werden lassen. Dann die Pilzstreifen hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. So lange dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Nun die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Käse reiben und davon 4 Esslöffel beiseite stellen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Petersilie, Käse und Pilze dazu tun und mit Salz und Muskat würzen.
4 Ragout-fin-Förmchen mit Butter einreiben, die Pilzmasse einfüllen und mit dem beiseite gestellten Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 15 Minuten überbacken. Den Lachsschinken in ca 1 cm breite Streifen schneiden und wie ein Gitter über die Pilznäpfchen legen. Sofort servieren

Kartoffeln aus dem Ofen mit Mett

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg. kleine Kartoffeln
  • 80 g. Bratfett oder Butterschmalz
  • 400 g Schweine- oder Zwiebelmett
  • 80 g rote Zwiebeln
  • 160 g. Creme fraiche
  • 250 g Gewürzgurken
  • Salz/Meersalz
  • Pfeffer
  • ½ TL Kümmel
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • etwas Petersilie als Garnitur

Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Gewürzgurken je nach größe vierteln oder sechsteln.Diese Stücke dann schräg halbieren.
Ein Backblech mit dem Bratfett einstreichen und die Kartoffeln gut waschen. Die Kartoffeln schräg halbieren, mit Salz,Pfeffer und Kümmel würzen und gut vermischen.

Nun auf das Backblech geben. Im Ofen bei ca. 165 – 175 Grad 25 Minuten kross garen.
Durch Würzen mit grobem Meersalz werden die Kartoffeln noch leckerer.

Inzwischen das Mett (oder auch Hack oder Rindertartar) mit Zwiebeln,Petersilie,Salz und Pfeffer vermischen. Pikant abschmecken.

Die Kartoffeln gefällig auf Tellern anrichten. Das Mett zu ovalen Nocken abstechen und auf den Kartoffeln im Dreieck anrichten.

Garnieren mit den Gurkensticks und den Petersilienbouquets. Creme fraiche nebenbei.