Zutaten:
Zubereitung:
Die weiße Schokolade zerkleinern, in einen Topf geben, mit dem Zucker, der Sahne und dem Ei vermischen und zu einer Creme rühren.
Alles 5 Min. erhitzen.
Dann noch 250 ml Sahne dazu.
Und fertig!
Mmmh – schmeckt nach Marzipan!
Zutaten:
Zubereitung:
Zwiebäcke fein mahlen.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, mehrfach von aussen in Alufolie wickeln, später im Backofen darf kein Wasser eindringen können. Den Boden der Backform mit Zwieback bestreuen.
Quark, Stärke, Zucker, Vanillinzucker und Zitrusschalen mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und gut aufschlagen. Sahne und Eier unterrühren.
Fettpfanne des Backofens ca 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den 200 Grad heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Die Quarkmasse auf die Brösel streichen und die Backform in die Fettpfanne stellen. Heidelbeeren auf die Masse geben.
Ca 10 Minuten backen. Hitze auf 125 Grad reduzieren und weitere ca. 55 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für 6 Personen (ideal für Partys)
Zutaten:
Zubereitung:
Fleisch kleinschneiden und mit dem gewaschenen,in Würfel geschnittenen Gemüse in eine feuerfesten Form schichten.Zwischendurch würzen und vermengen.
Gehacktes salzen und pfeffern,zu kleinen Bällchen formen und oben drauf legen.
Zigeunersauce und Sahne verrühren und über das Fleisch geben.
Bei 200 Grad ca 3 Stunden zugedeckt garen
Dazu schmeckt Reis aber auch frisches Bauernbrot,grüner Salat oder gemischter Salat
Hirschgulasch mit Rotkohl und Spätzle (c) Daorson - Fotolia.com
Zutaten:
Das Fleisch zwei Tage in der Buttermilch einlegen. Dies macht das Wildfleisch zart.
Für die Zubereitung das Hirschfleisch aus der Marinade nehmen und in circa vier Zentimeter große Würfel schneiden. 500g Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In einem großen Topf den Butterschmalz glasig anschwitzen lassen. Dann die Hirschwürfel und die Zwiebeln in den Topf geben, mit den Gewürzen bestreuen und den Rotwein dazugießen. Die restlichen Gewürze dazugeben. Etwa 1,5h bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Bei Bedarf Rotwein nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne, Wacholderschnaps und Preiselbeeren hinzugeben.
In einer Pfanne 50g Zwiebeln und Speckwürfel anschwitzen, die gewaschenen Pfifferlinge hinzugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Als Beilage empfehle ich Rotkohl oder Kartoffelknödel. Dazu gereicht werden sollte Rotwein. Als Weintipp empfehle ich einen Lemberger Rotwein.
Zutaten:
2 Becher Schmand, je 200 g
2 Becher Sahne, je 200 g
2 Gläser Himbeeren
2 Päckchen Vanillezucker
4 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Tortenguss
1 Mürbeteig-Tortenboden
Zubereitung:
2 Schlagsahne + 2 Päckchen Sahnesteif + 2 Päckchen Vanillezucker steifschlagen
danach 2 Becher Schmand kurz unterheben.
Den Mürbeteig -Tortenboden mit 2 Päckchen Sahnesteiff bestreuen(das verhindert das durchweichen)
Die Sahne Schmandmasse auf den Mürbeteigboden verteilen (die Mitte höher)
1 Päckchen Tortenguss wie auf der Anleitung mit dem Saft der Himbeeren kochen
Nach dem Kochen die abgetropften Himbeeren unterrühren und zügig von der Mitte aus auf der Sahne -Schmandmasse verteilen
Nun kalt stellen ,das wars und geniessen
Zutaten für 4 Personen:
Dieser Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und auch in größeren Mengen herstellen.
Die Broccoliröschen vom Stiel trennen und den Stiel wie einen Spargel schälen. Danach in kleine Stücke schneiden. Etwas Salzwasser aufsetzen und zuerst die Stielstücke ein paar Minuten garen und dann kurz die Röschen zugeben.In ca. 10 Minuten ist alles gar.
Das Gemüse in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Dabei bleibt der Broccoli schön grün.
In einen kleinen Topf Butter geben und die feingewürfelte Zwiebeln darin goldgelb braten.
Die Milch,100 g Edamer,Salz und Pfeffer zugeben.Die Zwiebeln zufügen und das Stärkemehl mit der Sahne verrühren und die Sauce damit binden.Etwas mit Muskat abschmecken.
Den abgetropften Broccoli in eine flache Auflaufform geben und die Käsesauce drübergeben. Nun den restlichen Edamer obenauf streuen und im Ofen überbacken.
Tipp: Wer mag, gibt Kochschinkenstreifen und geröstete Mandelblättchen zum Auflauf.
Hierzu passen Kartoffelkroketten oder Röstkartoffeln sehr gut.
6 Blatt weiße Gelatine
1/2 l süße Sahne
Zubereitung
Die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen. das Mark zuckern und die eingeweichte rote Gelatine mit etwas Wasser bei geringer Wärme auflösen und unter das Himbeermark rühren.
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und anschließend durch sieben. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren und die noch heiße Vanillemilch darunter schlagen. Alles bei gringer Wärme weiter schlagen bis es lngsam dicker wird Nun die eingeweichte und ausgedrückte weiße Gelatine darin auflösen. Den Topf jetzt in Eiswasser stellen und weiter schlagen bis die Creme kalt ist. Sobald die Creme dann fest zu werden beginnt den Topf aus dem Eiswasser nehmen und die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Vanillecreme in eine Schüssel füllen und darauf die Hälfte des Himbeermarks verteilen. Darüber nun die restliche Vanillecreme geben. Mit etwas Himbeermark garnieren und das Restliche extra reichen. Vor dem Servieren alles gut durchkühlen lassen.
Zubereitung
Unter ständigem rühren die Schokolade mit 10 EL Wasser bei geringer Wärmezufuhr langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Das Eigelb mit Kaffeepulver und Vanillezucker verquirlen und langsam in die Schokolade rühren die nur noch lauwarm sein darf. Die Sahne sehr steif schlagen und das Eiweiß ebenfalls. Die steifgeschlagene Sahne nun langsam portionsweise in die Schokolade rühren. Vorher etwas zum garnieren beiseite stellen. Dann das Eiweiß nach und nach mit dem Schebesen unter die Schokoladenmasse ziehen. Auf keinen Fall rühren! Nun im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sahnetupfen und zerbröckelter Borkenschokolade verzieren
Zubereitung
Die Eigelb mit dem Zucker so lange mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig schlagen bis das der Zucker sich aufgelöst hat und eine feste Masse entstanden ist.Den Wein dazu geben und die vorher eingeweichte und dann aufgelöste Gelatine darunter heben. Die Masse jetzt so lange stehen lassen bis sie halbfest ist. Nun die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit Schneebesen unter die halfeste Masse heben bis ein gleichmäßiger Schaum entstanden ist. Nun für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann nach einem guten Essen munden lassen.
Zieht man eine Rotweincreme vor kann dasselbe Rezept verwendet werden. Dann allerdings mit Rotwein und roter Gelatine.
TK Blätterteig ergeben vier rechteckige Scheiben
Zubereitung
Den Blätterteig ca 10 Minuten auftauen lassen. Die Würstchen abspülen, halbieren und tief einschneiden. Senf und Kräuter mischen und die Schnitstelle der Würstchen damit bestreichen. Den Käse entsprechend der Würstchenlänge in Stifte schneiden, die Würstchen damit füllen und mit jeweils 2 Scheiben Speck einwickeln. Das Mehl auf der Arbeitsfläche verreiben und die Teigscheiben auf ca 20×15 cm ausrollen. Die Ränder mit Eiweiß einpinseln. Mangochutney auf die Teigmitte streichen und die Würstchen darauf legen. Nun in dem Teig einrollen und auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Eigelb und Sahne verquirlen und damit die Teigröllchen bestreichen Und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen
Den Tomatenketchup mit Honig, Soja- und Pfeffersosse verrühren und in kleine Schalen verteilen. Dieser Dip schmeckt vorzüglich zu den heißen Würstchen