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Krabbensalat mit Vollkornbrot

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 kleine Avokado
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 El Zitronensaft
  • Salz,Pfeffer,
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Tl Öl
  • 100 g Nordsee – Krabbenfleisch
  • 50 g Feldsalat
  • 2 Scheiben Roggenvollkornbrot

Zubereitung:

Avokado halbieren, Stein herauslösen und dann die Schale entfernen.

Dill und Schnittlauch unter Wasser abspülen. Den Dill trockenschleudern und fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker  verrühren. Kräuter dazugeben, Öl vorsichtig unterrühren.

Avokado in dünne Scheiben schneiden, mit den Krabben auf dem Feldsalat anrichten, mit der Sauce übergießen.

Dazu je eine Scheibe Vollkornbrot reichen

Matjesssalat mit Vollkornbrot

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 El Kapern
  • 1  rote Zwiebel
  • 60 g Senfgurke
  • 80 g Rote Bete
  • 2 Matjesfilets
  • 2 El Weinessig
  • Pfeffer,Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Endivienblätter (oder auch Frissee,Lollo)
  • 2 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung:

Kapern fein hacken. Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden.                         Senfgurke,Rote Bete und Matjesfilet in Streifen schneiden.

Den Weinessig mit Kapern und Zwiebel mischen,mit Pfeffer,Zucker und Salz würzen.

Senfgurke,Rote Bete und Matjesfilet unter die Sauce heben.

Auf Endivienblätter anrichten ,dazu gibt es je eine Scheibe Vollkornbrot