Archiv der Kategorie: Torten

Mokka-Baisertorte mit Walnüssen

Zutaten:

  • 4 Eiweiß
  • 225 g brauner Zucker
  • 115 g geschälte Walnüsse, fein gehackt

Füllung:

  • 175 g Zartbitterschokolade
  • 40 g Butter
  • 2 EL starker, schwarzer Kaffee
  • 2 EL Weinbrand
  • 175 g Schlagsahne
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers unterrühren. Den restlichen Zucker mit den Walnüssen mischen und unter den Eischnee ziehen.

Die Mischung in Form zweier 20 cm großer Scheiben auf die Backbleche streichen.

90 Minuten trocken backen. Im Backofen abkühlen lassen.

Die Schokolade für die Füllung in kleine Stücke brechen und mit Butter, Kaffee und Weinbrand in eine Glasschüssel geben.                                                                                       Auf einem Topf mit sanft köchelndem Wasser stellen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glatt rühren und abkühlen lassen.

Die Sahne in einer zweiten Schüssel kurz schlagen, dann unter die Schokoladenmischung ziehen.

Die Füllung auf eine Teigscheibe verstreichen, die zweite darauf setzen.

Vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.

Krümeltorte

Zutaten:

Teig:

  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 250 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 3 EL Rum
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 4 Eier

Füllung:

  • 1/2 Liter Sahne
  • 1. P. Sahnesteif
  • 1 Tafel Halbbitter Schokolade

Zubereitung:

Die Eier trennen und aus den Eiweißen einen Schnee schlagen.                                              Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen.                                                                                In einer Springform bei 175 Grad ca 40 Minuten backen.

Am nächsten Tag die Schokolade raspeln. Den Kuchen aushöhlen (Rand stehen lassen).

Aus dem entnommenen Kuchen Krümel bröseln, diese mit 2 EL Rum tränken.

1/2 Liter Schlagsahne mit 1 P. Sahnesteif schlagen. 3/4 der Krümeln mit der Sahne mischen und den Kuchen auffüllen damit.

Mit den restlichen Krümeln und den Schokoraspeln den Kuchen bestreuen.

Orangentorte

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 P. Vanillinzucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 10 g Backkakao
  • 6 EL Orangenmarmelade
  • 4 cl klarer Orangenlikör
  • 4 Orangen, möglichst unbehandelt
  • 500 g Schlagsahne
  • 25 g Butter oder Margarine
  • 100 g dünne Schokoladenblättchen „Edelbitter“

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen. 175 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, Eigelbe unterrühren.                                                                                                                                Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und über die Eischaummasse sieben und unterheben.

Springform mit Backpapier belegen und Teig einfüllen.                                                           Bei 175 Grad ca 25 – 30 Minuten backen.

Marmelade mit Likör glatt rühren. Orangen heiß abwaschen, trocknen und Schale abreiben.                                                                                                                                     Sahne steif schlagen und Orangenschale unterrühren.

3 EL davon zum Verziehren in Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

Biskuitboden in 3 Teile schneiden.                                                                                               Auf den unteren Boden 1/2 Orangenmarmelade und 1/3 Orangensahne streichen.     Ebenso beim mittleren Boden.                                                                                                     Den 3. Boden aufsetzen und mit Orangensahne rundum bestreichen.

Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Fett erhitzen, Orangenscheiben hineingeben,  mit dem restlichen Zucker bestreuen und unter mehrmaligem Wenden glasieren.                                                                                   Nach dem Abkühlen die Torte damit belegen, ca 1 cm breiten Rand lassen.

Torte rundherum mit Schokoladentäfelchen verzieren.                                                            Auf den Rand Sahnetupfer spritzen.

Orangentorte  vor dem Servieren kalt stellen.

Himbeer-Sahne-Schmandtorte

Zutaten:

2 Becher Schmand, je 200 g

2 Becher Sahne, je 200 g

2 Gläser Himbeeren

2 Päckchen Vanillezucker

4 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Tortenguss

1 Mürbeteig-Tortenboden

Zubereitung:

2 Schlagsahne + 2 Päckchen Sahnesteif + 2 Päckchen Vanillezucker steifschlagen

danach 2 Becher Schmand kurz unterheben.

Den Mürbeteig -Tortenboden mit 2 Päckchen Sahnesteiff bestreuen(das verhindert das durchweichen)

Die Sahne Schmandmasse auf den Mürbeteigboden verteilen (die Mitte höher)

1 Päckchen Tortenguss wie auf der Anleitung mit dem Saft der Himbeeren kochen

Nach dem Kochen die abgetropften Himbeeren unterrühren und zügig von der Mitte aus auf der Sahne -Schmandmasse verteilen

Nun kalt stellen ,das wars und geniessen

Beschwipste Torte

Rumtorte

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 2 EL lauwarmes Wasser
  • 150 gr Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 100 gr Mehle
  • 100 gr Speisestärke
  • 2 g2stichene TL Backpulver

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  • 4 EL Johannisbeergelee
  • 10 EL Rum

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  • 1/4 l Milch
  • 2 Eier
  • 50 gr Butter
  • 100 gr Zucker

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  • 200 gr Butter

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  • 200 gr dunkle Kuvertüre

Zubereitung/Biskuit

In einer Schüssel Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen bis der Zucker geschmolzen ist. Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse häufen. Mehr und Speisestärke darüber sieben. Mit einem Rührlöffel vorsichtig, aber sorgfältig mischen. Den Teig in eine vorbereitete Springform (25 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im Backofen bei 180 Grad ca 30-40 Minuten backen.

Den gebackenen Biskuit auskühlen lassen. Er läßt sich m Besten am nächsten Tag durchschneiden. Die Torte nun 1/3 zu 2/3 durchschneiden und den dünneren Boden mit Gelee bestreichen. Den dickeren Teil in Würfel schneiden und mit Rum tränken.

Für die Creme Milch, Eier, Butter und Zucker unter ständigem rühren zum kochen bringen. 1 Minute kochen lassen, von der Kochplatte nehmen und abkühlen lassen.

Butter schaumig schlagen und die Creme, sie muß die gleiche Temperatur wie die Butter haben, eßlöffelweise darunter rühren. Gut 2 Eßlöffel davon für die Verzierung beiseite stellen. Nun die mit Rum getränkten Biskuitwürfel darunter mischen. Dies nun kuppelartig auf dem Boden verteilen. und zum fest werden ca 1 Stunde kalt stellen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen und fest werden lassen. Anschliessend mit Cremestreifen, Zuckerblümchen und gehackten Pistazien garnieren Den unteren Rand kann man nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen oder Krokant noch verzieren