Zutaten:

• 3 Eigelb
• 150 g Marzipan Rohmasse
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 75 g Zucker
• 3 Eiweiß
• Salz
• 75 g Mehl
• 150 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g Puderzucker
• 250 g gekaufter Fondant
• 1 EL Kirschwasser
• rosa und gelbe Speisefarbe
• Zuckerblüten und ähnliches dekoratives Zuckerwerk

Zubereitung:

Eigelb mit 50 gr Marzipanrohmasse, Zitronenschale und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter den Eigelbschaum ziehen und das gesiebte Mehl unterheben.                                                                                                                                      Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.. Bei 225 Grad 8-10 Minuten backen, vom Blech stürzen und noch warm mit der Konfitüre bestreichen.                           In 5 gleichmäßige Streifen schneiden und übereinander setzen.                                                 Das restliche Marzipan mit Puderzucker verkneten und zur Größe der Streifen ausrollen und darauf legen. Mit Alufolie bedecken, einem Brett beschweren und 24 Stunden ruhen lassen.                                                                                                                                            Dann in sehr kleine Formen schneiden. Fondant in mäßig warmen Wasserbad auflösen und mit Kirschwasser glatt rühren. Je 1/3 rosa und gelb einfärben.                                         Petits fours mit Fondant überziehen und nett verzieren. Auf einer hübschen Platte anrichten und reichen.                                                                                                         Liebevoll verpackt eignen sie sich auch gut als kleines Mitbringsel oder Geschenk.