Zutaten:

• 300 g Kirschtomaten
• 2 (gelb/rot) Paprika
• 250 g kleine Schalotten
• wahlweise Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Zweig Rosmarin  [mehr]
• 1 Zweig Thymian  [mehr]
• Salz
• Olivenöl

Schalotten in einem Topf in Öl anschwitzen, so bald sie glasig sind, Knoblauchzehen und Paprikastreifen hinzugeben und mit anschwitzen. Leicht salzen.                                 Abdecken und weiter dünsten. Den Knoblauch später herausnehmen, nicht mit servieren. In einer Pfanne Zucchinistücke in Öl anschwitzen. Leicht salzen. Tomaten, gezupften Thymian und Rosmarin zugeben und mit anschwitzen. Alle Gemüse vermischen.

Wer mag,gibt einen Schuß Rotwein beim Schmoren hinzu.