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Gelati di fragole (Erdbeer-Mascarpone-Eis)

Zutaten:

  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g Mascarpone
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Minzezweige

Zubereitung:

Das Ei trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Vanillezucker und Zitronensaft zugeben.

Mascarpone esslöffelweise zufügen und weiterrühren.

Erdbeeren im Mixer zu Püree verarbeiten. (ca. 100 g Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen)

Püree unter die Mascarpone-Eiermischung geben. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Masse heben.                                                                                                                                   Die Mischung in eine kleine Kastenform  oder Plastik-Gefrierform füllen.

3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser halten, das Eis auf die Platte stürzen.

Mit den restlichen Erdbeeren und den Minzeblättchen garnieren.

Früchte in Champagner – Gelee mit Joghurtsauce

Zutaten:

Gelee:

  • 10 Blatt weiße Gelatine
  • 50 gr Fruchtzucker
  • 4 cl Kirschwasser
  • 1 Flasche Champagner oder trockener Sekt
  • 600 gr gemischte Früchte und Beeren je nach Saison (außer Kiwi und Ananas)

Joghurtsauce:

  • 250 gr Vollmilchjoghurt
  • ausgeschabtes Mark 1 Vanilleschote
  • 20 gr Ahornsirup

Garnitur:

  • einige frische Beeren und Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Fruchtzucker, das Kirschwasser und etwas Champagner in einem kleinen Topf erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auf keinen Fall kochen lassen!!

Die Früchte klein schneiden. Bei Verwendung kleiner Beeren, diese ganz lassen. Nur große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Die Früchte gleichmäßig auf 4 Glasschalen verteilen.

Den restlichen Champagner mit der aufgelösten Gelatine vermischen und die Früchte damit begiessen.  Das Gelee in 1-2 Sunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Inzwischen für die Joghurtsauce alle Zutaten gründlich verschlagen. Die Sauce über dem Gelee verteilen und mit je einer Beere und einem Blättchen Zitronenmelisse verzieren.