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Kiwi – Ananas – Salat

Zutaten:

  • 2 Kiwis
  • ½ Ananas
  • 100 g blaue Trauben
  • 1 TL geriebene Zitronenschalen
  • 80 g Tofu oder Magerquark
  • 2 Tl Apfelsirup
  • 1 Tl geschälte Mandeln
  • 2 Tl geriebene Mandeln
  • 1 Tl geriebener Ingwer

Zubereitung:

Die Kiwis in kleine Scheiben schneiden. Trauben halbieren und entkernen.

Ananas vierteln, Fruchtfleisch lösen und Schalen als Dekoration aufbewahren. Ananas in kleine Stücke  schneiden.                                                                                             Ananasstücke im Mixer mit dem Tofu oder Magerquark und den geriebenen Mandeln pürieren. Ingwer, Zitronenschale und Apfelsirup dazugeben.

Die Creme in die Ananasviertel geben und mit Kiwischeiben, Traubenhälften und den zuvor gerösteten Mandeln garnieren.

Hähnchenbrust-Auflauf

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 kg Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschnitzel
  • 1 Dose Championgcremesuppe
  • 2 Fl.  Currysoße, a. 200 ml
  • 1 kleine Dose Champignons
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Dose Pfirsiche
  • Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenschnitzel waschen ,trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben.

Champignoncremesuppe drauf gießen und verteilen.

Currysauce, Champignons und Sahne mischen und drüber verteilen.                                  Wer mag verrührt alles miteinander.

Alles 45 Min bei 200 Grad überbacken.                                                                             Pfirsiche klein schneiden,auf den Auflauf geben und weitere 15 Min in den Backofen.

Dazu passt gut körniger Reis und grüner Salat.

Trauben-Käse-Salat

Zutaten für 12 Portionen

  • 2 Köpfe Endiviensalat
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Mandarinensaft
  • 8 EL Öl
  • 250 gr Emmentaler
  • 500 gr blaue Weintraube
  • 150 gr Mandarinen (aus der Dose)
  • 80 gr gehackte Walnüsse
  • 8 Scheiben  Toastbrot
  • 60 gr Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz

Zubereitung

Den Endiviensalat waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus Zitronensaft, Senf, Salz, Mandarinensaft und zuletzt dem Öl eine Salatsosse rühren. Den Käse in Streifen schneiden, Trauben halbieren und entkernen. Salat, Käse, Trauben, Mandarinen ohne Saft und Nüsse in die Salatsosse geben.Kurz vor dem Servieren Toastscheiben in Würfel schneiden und in der erhitzten Butter unter häufigem wenden kross rösten. Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse über das Brot drücken. Brotwürfel unter den Salat mischen und servieren