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Kräuter – Tasche (Omelett)

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Eier
  • 4 EL süße Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • 4 EL frische, gehackte Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
  • 4 EL Margarine
  • 500 g Kräuterquark

Zubereitung:

Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit Sahne, Pfeffer, Salz und Muskatnuss aufschlagen. Kräuter und Knoblauchzehe unterheben.

Jeweils einen Esslöffel Margarine in der Pfanne auslassen, darin portionsweise vier Omelette ausbacken und anschließend im Backofen warm halten.

Die Omelette nacheinander anrichten, mit Kräuterquark bestreichen und zur Tasche zusammengeklappt servieren.

Spaghetti-Omelett

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Spaghetti
  • 20 g Salz
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g blanchierter Spinat
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • 100 g gekochter Schinken
  • 125 g Mozarella
  • 40 g Butter

Zubereitung:

Die Spaghetti in zwei Liter kochendem, gesalzenem Wasser in 8 – 10 Minuten „al dente“ kochen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den abgetropften, fein geschnittenen Spinat und die Petersilie hinzufügen.                                                                                           Die abgekühlten gekochten Spaghetti und den Parmesankäse gründlich mit der Eimasse vermischen.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Spaghetti-Eimasse hineingeben.

Den Schinken und den Mozarella in Streifen schneiden und auf das Nudel-Ei-Gemisch in die Pfanne streuen.                                                                                                                        Mit der restlichen Omelett-Masse bedecken, braten lassen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat und auf einen Teller gleiten lassen.

Die restliche Butter in die Pfanne geben und das Omelett auch von der anderen Seite goldbraun braten .

Anschließend sofort servieren.