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Grillsoßen: Barbecue

Zutaten für die Barbecue-Soße (für 6 Personen):

  • 50 g Schalotten
  • 50 g rote Paprika
  • 50 g Ananas
  • 10 g rosa Ingwer
  • 30 g Öl
  • 4 g Paprikapulver edelsüß
  • 6 g grüner Curry
  • 1 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 dl Wasser
  • 180 g Ketchup
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Schalotten pellen und würfeln. Rosa Ingwer fein hacken. Paprika in feine Würfel schneiden. Ananas in sechs mal sechs Millimeter kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren.

Schalottenwürfel, Knoblauch, Paprikawürfel und Chili in Öl anschwitzen. Currypulver und edelsüßen Paprika dazugeben, mit Wasser ablöschen.                                                Aufkochen lassen, dann den Ketchup dazugeben und einmal stark erhitzen.

Abkühlen lassen und die Ananaswürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schüttelpizza „Rucki zucki“

Zutaten für 4 Personen:

  • 200g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Champignongs
  • 200 g Salami (oder Schinken)
  • 200 g geriebener Käse
  • Salz,Pfeffer,
  • Oregano,
  • Paprika edelsüß,
  • Fett für das Backblech

Zubereitung:

Paprikaschoten,Zwiebel und die Champignongs putzen und würfeln.                              Salami oder Kochschinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden

Nun alle Zutaten (ausser den Raspelkäse) in eine Schüsseel mit Deckel geben und fest verschließen.

Diese dann 3 Minuten kräftig durchschütteln.

Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad ca 30 min backen.

Dazu schmeckt ein knackiger Salat sehr gut.

Mitternachtssuppe

Zutaten für 6 Personen:

  • 250 g Hackfleisch gemischt
  • 50 g Dörrfleisch (durchwachsener Speck)
  • 125 g Krakauer
  • 250 g grüne Paprikaschoten
  • 200 g Sauerrkraut
  • rote Bohnen(Dose,435 g)
  • 3 El Tomatenmark
  • 3 Zwiebeln,
  • 2 Zehen Knoblauch,
  • Salz,Pfeffer,
  • Paprika edelsüß,
  • etwas Zucker
  • 3 L Brühe (oder Wasser)

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, 2 Knoblauchzehen fein reiben und das Dörrfleisch würfeln.                    Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Das Sauerkraut abspülen und kurz durchhacken.                                                                                                                       Dörrfleisch und Hackfleisch anbraten,Zwiebeln,Paprikaschoten,Knoblauch zugeben und etwas anschwitzen.Tomatenmark zufügen und mit der Brühe auffüllen. Sauerkraut,Bohnen und die geschnittenen Krakauer zugeben und alles gut würzen.

Wer mag,kann die Suppe etwas mit Mondamin binden.

Dazu passt deftiges Bauernbrot

Gemüse-Eier-Nester

Zutaten für zwei Personen:

  • 3 Paprikaschoten, grün/gelb
  • 200 g Tomaten
  • 1 Bd Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Butter
  • Salz,Pfeffer
  • 4 Eier

Zubereitung:

Paprika und Tomaten putzen,waschen und würfeln.                                                                Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Butter in der Pfanne erhitzen und Paprika,Tomaten und Knoblauch hineingeben.              Mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5 Minuten dünsten.

Dann vier Vertiefungen in das Gemüse drücken,je ein Ei aufschlagen und in dieVertiefung geben.                                                                                                                                    Zugedeckt alles 10 min stocken lassen. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Mit gewaschener,trockengetupften und fein gehackten Petersilie garnieren.

Dazu Bauerbrot oder Kartoffelpüree reichen.

Paprika-Mandel Suppe

Zutaten für zwei Personen:

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Scheiben Mehrkorntoast
  • 8 Eßl Olivenöl
  • 1 Prise Rohrohrzucker
  • 1 Eßl Paprikapulver ,Edelsüß
  • 2 Eßl Tomatenpüree
  • 80gr geschälte Mandeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • ein paar Tropfen Hot Pepper
  • 2 Tl Zitronensaft

Zubereitung:

Paprika waschen,vierteln und putzen,Kerne gut entfernen.                                           Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.                                                                       Das Brot klein würfeln,in einem Topf 2 Eßl Öl erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten,herausnehmen und beiseite stellen.

Restliches Öl in einen Topf geben,die Zwiebeln darin glasig dünsten ,mit Zucker bestreuen. Paprikapulver und Tomatenpüree einrühren.

Geröstete Brotwürfel und Mandeln (jeweils 1 Eßl davon abnehmen) und die Paprikastreifen hinzufügen,mit Brühe ablöschen.                                                                    Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 -7 Min sanft köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren. (Mixstab,Küchenmaschine)

Die Knobauchzehe schälen und dazu pressen,dann mit Salz,Hot PepperSauce und Zitronensaft abschmecken.

Die restlichen Brotwürfel und Mandeln im Teller über die Suppe streuen.