Zutaten für 2 Portionen:

• 10 g fetter Speck (gewürfelt)
• 250 g Champignons
• 100 g Porree (Lauch)
• 3/4  l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblatt,
• 2 Wacholderbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Glas Pfifferlinge (115 g )
• 200 g Hasenfilet
• 200 g Tomaten
• Salz / Pfeffer
• 2 Scheiben Roggenschrotbrot

Zubereitung:

Champignons in Scheiben und den Porree in Ringe schneiden.

Speck in einem kleinen Topf auslassen, Champignons und Porree darin andünsten, mit Brühe auffüllen, Gewürze zugeben. 15 Min. kochen.

Pfifferlinge abgießen und in die Sauce geben. Die Hasenfilets salzen und pfeffern, in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. In die Sauce geben und 15 Min. ziehen lassen.

Inzwischen Tomaten in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Tomatenschnitze zugeben.

Fleisch in Scheiben schneiden. Brot würfeln, ohne Fett rösten, zum Hasentopf reichen.