Zutaten:

Für die Quarkfüllung:

• 125 g Quark
• 1 EL Zucker
• 1 Eigelb
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Zitronensaft

Für die Mohnfüllung:

• 100 g gemahlener Mohn
• 1 EL Zucker
• 2 EL Zwiebackbrösel
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Rum
• 1/8 L heiße Milch

Für die Nussfüllung:

• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Zwiebackbrösel
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Zucker
• 1 EL Rum
• 1/8 L Milch

Für die Pflaumenfüllung:

• 150 g Pflaumenmus
• 1 EL Zucker
• 1/8 L heiße Milch

ausserdem:

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 1/4 L Milch
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Citroback
• Puderzucker

Für die 4 Füllungen in 4 Schüsseln die Zutaten jeweils vermischen und zugedeckt durchziehen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe  hineinbröckeln, einen Teelöffel Zucker zufügen und die Milch auf Handwärme erhitzen. Davon 3 EL zur Hefe geben und damit verrühren.                                                        Zugedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen.                                          Übrigen Zucker, Butter, Salz und Ei in die lauwarme Milch rühren und zum Vorteig geben. Alles verrühren mit dem Knethaken eines Handrührgeräts und so kräftig schlagen bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.                                                            Weitere 10 – 15 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und den Teig dann in 24 gleiche Stücke aufteilen.                                                                                                                             Auf einer bemehlten Fläche einzeln dünne Platten ausrollen. Jeweils 6 Stück mit dergleichen Masse füllen. Päckchenförmig zusammenfalten und abwechselnd in eine gebutterte Napfkuchenform setzen.

Bei 50 Grad im Backofen gehen lassen bis der Teig 2 Finger breit unter dem Formrand steht. Dann bei 200 Grad ca 50 Minuten backen. Noch heiß mit Puderzucker bestreuen.