Archiv der Kategorie: Aufläufe

Kartoffelauflauf mit Krabben

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Pellkartoffeln
  • 150 g tiefgekühlte Erbsen
  • 200 g ausgepulte Krabben
  • 3 Eigelb
  • 100 g saure Sahne
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL gehackter Dill
  • 3 Eiweiß
  • Fett für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln pellen und auf der groben Seite einer Rohkostreibe raspeln.                  Erbsen und Krabben dazu geben und nach und nach unterrühren, die Eigelbe und die saure Sahne darunter mischen. Mit Salt, Pfeffer und Dill würzig abschmecken.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und locker unter die Kartoffelmasse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen.

Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Speckbohnen mit Camembert

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Kartoffeln
  • 3 EL Öl
  • 500 g frische, grüne Bohnen
  • 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
  • 200 g durchwachsener, gewürfelter Bauchspeck
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 200 g Camembert
  • Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln würfeln und in heißem Öl knusprig braten, warm stellen. Erst später salzen, sonst werden sie weich und ziehen Feuchtigkeit.

Inzwischen die Bohnen in leichtem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.

Den Bauchspeck in einer separaten Pfanne kross anbraten, Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.                                                                                                                         Bohnen abgießen, mit Speck und Zwiebel sowie Bohnenkraut in eine Auflaufform geben.

Den gewürfelten Camembert auf die Bohnen geben.                                                                 Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Die Bohnen und die Kartoffeln nebeneinander auf vorgewärmte Teller anrichten.

Spaghetti-Omelett

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Spaghetti
  • 20 g Salz
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g blanchierter Spinat
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • 100 g gekochter Schinken
  • 125 g Mozarella
  • 40 g Butter

Zubereitung:

Die Spaghetti in zwei Liter kochendem, gesalzenem Wasser in 8 – 10 Minuten „al dente“ kochen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den abgetropften, fein geschnittenen Spinat und die Petersilie hinzufügen.                                                                                           Die abgekühlten gekochten Spaghetti und den Parmesankäse gründlich mit der Eimasse vermischen.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Spaghetti-Eimasse hineingeben.

Den Schinken und den Mozarella in Streifen schneiden und auf das Nudel-Ei-Gemisch in die Pfanne streuen.                                                                                                                        Mit der restlichen Omelett-Masse bedecken, braten lassen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat und auf einen Teller gleiten lassen.

Die restliche Butter in die Pfanne geben und das Omelett auch von der anderen Seite goldbraun braten .

Anschließend sofort servieren.

Hähnchenbrust-Auflauf

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 kg Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschnitzel
  • 1 Dose Championgcremesuppe
  • 2 Fl.  Currysoße, a. 200 ml
  • 1 kleine Dose Champignons
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Dose Pfirsiche
  • Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenschnitzel waschen ,trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben.

Champignoncremesuppe drauf gießen und verteilen.

Currysauce, Champignons und Sahne mischen und drüber verteilen.                                  Wer mag verrührt alles miteinander.

Alles 45 Min bei 200 Grad überbacken.                                                                             Pfirsiche klein schneiden,auf den Auflauf geben und weitere 15 Min in den Backofen.

Dazu passt gut körniger Reis und grüner Salat.

Gyrosauflauf mit Spagetti

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Gyros von Schwein- oder Lamm (schon mariniert)
  • 250 gr Gabelspaghetti
  • 2 Gläser Champignons  a.280 g
  • 2 Becher Sahne a. 200 g
  • Oregano,
  • Salz,
  • Pfeffer,schwarz,gemahlen
  • 200 g geraspelter Käse
  • 3 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Das Gyros anbraten und die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Gyros und Nudeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben, die letzte Schicht sollte Gyros sein.

Die Champignons abgießen und über den Auflauf geben.

Sahne mit den angegebenen Gewürzen verrühren und darübergeben.

Mit geriebenen Käse bestreuen und  bei 175 Grad ca 45 bis 60 Min überbacken.

Dazu einen Salat,Tsatziki,warmes Fladenbrot und die gewürfelten Zwiebeln servieren.

Nudel-Tomaten -Gratin

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Eßl Pinienkerne
  • 1 Packung Penne Gorgonzola(tiefgekühlt)
  • Salz,Pfeffer
  • 2 Tomaten (160gr ca.)
  • 125 gr Mozzerella
  • Basilikumblättchen zum ganieren

Zubereitung:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.  Packungsinhalt Penne Gorgonzola und 100ml Wasser hinzufügen und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.                                                                                    Tomaten waschen,Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.                        Mozzerella ebenfalls in Scheiben schneiden.                                                                           Pasta in eine Auflaufform geben.

Abwechselnd mit Tomaten und Mozzerellascheiben belegen und imvorgeheizten Backofen bei 225 Grad(gas:stufe 4/ Umluft:200Grad) ca 15 Minuten überbacken.

Mit Basilikum bestreuen und servieren

Fleischtopf für 6 Personen

Für 6 Personen (ideal für Partys)

Zutaten:

  • 1/2 kg  gestreifter Speck(durchwachsen)
  • 1/2 kg Rindfleisch
  • 1/2 kg Schweinefleisch
  • 1/2 kg Gehacktes (gemischt)
  • 1/2 kg Zwiebeln
  • 1/2 kg Paprika
  • 1  Flaschen Zigeunersauce  (ca. 500 ml)
  • 1 Becher Sahne
  • Salz/Pfeffer,Paprikapulver oder Chili

Zubereitung:

Fleisch kleinschneiden und mit dem gewaschenen,in Würfel geschnittenen Gemüse in eine feuerfesten Form schichten.Zwischendurch würzen und vermengen.

Gehacktes salzen und pfeffern,zu kleinen Bällchen formen und oben drauf legen.

Zigeunersauce und Sahne verrühren und über das Fleisch geben.

Bei 200 Grad ca 3 Stunden zugedeckt garen

Dazu schmeckt Reis aber auch frisches Bauernbrot,grüner Salat oder gemischter Salat

Mais-Auflauf mit Krabben

Zutaten für vier Personen:

  • 1 x 425ml Dose Mais
  • 1 x 425ml Dose Champignons in Scheiben
  • 1 x 270gr Krabben
  • 150 gr Gouda
  • 1 x grüne Paprika
  • 250 ml süße Sahne
  • 2 x Eigelb
  • 2 x Eiweiß
  • Salz,Pfeffer
  • 1 x Eßl Sojasoße

Zubereitung:

Mais in ein Sieb geben und mit Wasser abbrausen,gut abtropfen lassen.              Champigons und Krabben ebenfalls abgießen und abtropfen lassen.                                   Käse würfeln,Paprika waschen,putzen und auch würfeln.

Für die Sauce die Sahne mit 2 Eigelb,Salz und Pfeffer und 1 Eßl Sojasoße verrühren      Alles in eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen.                                                         Die 2 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Nun alles in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad 40 min goldgelb überbacken.

Lasagne Rezept

Lasagne Nudelgericht

Lasagne Rezept Nudelgericht © Bernd Jürgens - Fotolia.com

Zutaten:

  • 250g Lasagneplatten
  • 500gr Hackfleisch
  • 100g Möhren
  • 1 Packung Tomatensauce
  • 40g Butter
  • 40gr Mehl
  • 750ml Milch
  • Muskatnuß
  • Fett für die Form
  • 50g geriebener Parmesan

Evtl. Lasagneplatten vorkochen (siehe Packung). Möhren putzen, in kleine Streifen schneiden. Hackfleisch anbraten, Möhren hinzugeben. Kurz weiterbraten. Tomatensauce hinzugeben, abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Aus der Butter, Mehl und Milch eine Bechamel-Sauce zubereiten, die nach kurzem Aufkochen fertig ist. Alles ständig mit Schneebesen durchrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform eine Schicht Bechamel-Sauce geben. Dann mit den Lasagne-Platten auslegen. Dann abwechselnd Hackfleischsauce und Bechamel-Sauce immer mit Lasagneplatten dazwischen hinzugeben. Nach Möglichkeit mit Bechamel-Sauce abschließen. Mit Parmesan-Käse bestreuen. Evtl. mit Champignon-Scheibe garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Evtl. Abweichung auf der Verpackung der Lasagneplatten beachten. Immer wichtig: Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Dazu als Weintipp: Dornfelder Rotwein oder wer es doch eher italienisch mag: Ein Chianti Classico Reserva

Rosenkohl – Kartoffel – Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Kartoffeln
  • 500 g Rosenkohl
  • 400 bis 500 Kasseler – Kotelettes
  • 200 g Sahne
  • 200 g Schmelzkäse
  • 150 g geraspelten Gouda
  • 1 Zwiebel,mittelgroß
  • etwas Thymian
  • etwasMajoran
  • etwas Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.              Den Rosenkohl putzen und in etwas Salzwasser nicht zu weich kochen.                               Das Fleisch und die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne anbraten.                                     Das gebratene Fleisch mit den Zwiebeln dann über die Kartoffeln geben und den Rosenkohl obendrauf legen.                                                                                                                              Die Sahne, den Schmelzkäse und die Gewürze gut vermengen und über den Rosenkohl gießen.                                                                                                                                             Den Auflauf bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Zum Schluss den geraspelten Käse darüber streuen und noch mal in den Ofen stellen bis der Käse goldgelb verlaufen ist.