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Nudel-Tomaten -Gratin

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Eßl Pinienkerne
  • 1 Packung Penne Gorgonzola(tiefgekühlt)
  • Salz,Pfeffer
  • 2 Tomaten (160gr ca.)
  • 125 gr Mozzerella
  • Basilikumblättchen zum ganieren

Zubereitung:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.  Packungsinhalt Penne Gorgonzola und 100ml Wasser hinzufügen und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.                                                                                    Tomaten waschen,Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.                        Mozzerella ebenfalls in Scheiben schneiden.                                                                           Pasta in eine Auflaufform geben.

Abwechselnd mit Tomaten und Mozzerellascheiben belegen und imvorgeheizten Backofen bei 225 Grad(gas:stufe 4/ Umluft:200Grad) ca 15 Minuten überbacken.

Mit Basilikum bestreuen und servieren

Paprika-Zwiebel-Pfanne mit Feigenschmand

Zutaten:

  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 4 Eßl Olivenöl
  • 4 Tl Tomatenmark
  • 600 ml passierte Tomaten
  • Chayennpfeffe
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Rohrohrzucker
  • 2 Softfeigen,frisch  (oder Feigen aus dem Glas)
  • 200 g Schmand
  • 1 Tl Rotweinessig

Zubereitung:

Paprika putzen,waschen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.                                                                                                                              Öl in einer Pfanne erhitzen.                                                                                                   Paprika und Zwiebeln darin andünsten bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe haben. Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen,die passierten Tomaten hinzugeben und etwas einkochen lassen.                                                                                                                  Mit den Gewürzen herzhaft abschmecken                                                                                 Feige waschen,trocken tupfen und vierteln.                                                                               Mit dem Essig in einem Topf erhitzen und ca. 5 min ziehen lassen                                         Den Schmand dazugeben und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.              Schmand zum Ragout servieren.

Dazu passen Bratkartoffeln oder Nudeln