Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Handvoll getrocknete Pilze
• 50 g geräucherter, gewürfelter Speck
• 400 g Schweinegulasch
• 1 Zwiebel
• 2 Paprikaschoten rot/grün
• 300 g Sauerkraut
• 2 l Gemüsebrühe
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Msp. Kümmelsamen
• 2 feingeriebene Kartoffeln
• 1/2 TL scharfes Paprikapulver
• Salz / Pfeffer
• 2 EL glatte, gehackte Petersilie

Für den Dip:

• 100 g Frischkäse
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

Pilze 15 Minuten in einer halben Tasse Wasser einweichen, Einweichwasser abschütten und es dabei auffangen, die Pilze klein schneiden.

Speck in die Pfanne geben, anbraten und dabei das Fett austreten lassen, Fleisch zugeben und rund herum goldbraun anbraten. Abschließend die Zwiebel zugeben und goldbraun anbraten.
Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem gehackten Sauerkraut und den Pilzen zum Fleisch geben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe und gesiebtem Einweichwasser der Pilze ablöschen.
Lorbeerblätter und Kümmel zugeben und etwa 40 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.                                                                                                                                                 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffel unterheben und das Ganze eindicken lassen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Für den Dip:
Frischkäse mit etwas Wasser zu einer Creme verrühren und mit etwas Paprika abschmecken. Diese Creme als Klecks auf die Suppe geben, mit Petersilie bestreuen und Kürbiskernbrotscheiben dazu reichen.