Zutaten für 4 Personen:

• 4 Putenschnitzel a. ca. 150 g
• 50 ml Sojasoße
• 150 ml Apfelsaft
• 1 Bund Suppengrün
• 1 EL Creme fraiche
• 2 EL Rapsoel
• etwas Salz,Pfeffer
• Außerdem benötigen Sie acht Zahnstocher

Zubereitung:

Die Putenschnitzel über Nacht in Sojasoße und Apfelsaft einlegen.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Die Suppengrün-Kräuter zur Seite legen. Das Suppengrün-Gemüse sorgfältig waschen, putzen, schälen und in kleinen Stücke schneiden.
In einem Esslöffel Öl das Gemüse andünsten und im Mixer grob pürieren.
Die Putenschnitzel aus der Marinade nehmen, abtrocknen und flach klopfen.(Am besten geht das Klopfen unter einem Platikbeutel,dann spritzt es nicht.)
Die Marinade aufheben. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite zunächst mit Senf, dann mit je zwei Esslöffeln Suppengrünpüree bestreichen.
Dabei an den Seiten einen Rand frei lassen.
Die Schnitzel vorsichtig einrollen, mit den Zahnstochern zustecken, in einem Esslöffel Öl kräftig anbraten und mit der Marinade ablöschen.
Das restliche Suppengrünpüree dazu geben und alles bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten schmoren. Dabei die Schnitzel einmal wenden und eventuell etwas heißes Wasser zugeben.
Die Suppengrünkräuter waschen, trocknen und grob hacken. Den Bratenfond mit Crème fraîche zu einer Soße verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Die Putenröllchen aus dem Fond nehmen und aufschneiden. Zum Anrichten etwas Soße durch ein Sieb auf die Teller geben, die Röllchen darauf legen und mit Salzkartoffeln und Kräutern servieren.