Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Champignons, braun
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 70 g getrocknete Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• 4 cl Rotwein
• 2 EL Balsamico-Essig
• Pfeffer, Salz
• 1/2 Bund Petersilie, glatt

Antipasti mit Champignons läßt sich gut vorbereiten, da es umso besser schmeckt, wenn die Pilze über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Zubereitung:

Braune Champignons putzen und vierteln.

Knoblauchzehen pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine frische Chilischote der Länger nach mit einem scharfen Messser aufritzen und die weißen Kerne entfernen. (Kerne sind sehr scharf) Chilischote in feine Ringe schneiden.

Getrocknete Tomaten – am besten in Würzöl eingelegte – etwas abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Champignons, Knoblauch und Chilischote unter Rühren ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Die Champignons sollten noch bißfest bleiben.

Getrocknete Tomaten zufügen und kurz mitbraten.

Pfanne vom Herd nehmen und auf einen Untersetzer stellen.                                                  Je 2 EL Rotwein und Balsamico-Essig unter die Champignons rühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Antipasti mit Champignons in eine Schüssel umfüllen.

Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden und mit der Antipasti mischen.              Antipasti mit Champignons mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Dazu paßt Ciabatta oder frisches Baguette.

Man kann Antipasti mit Champignons auch in dekorative Gläser mit Schraubdeckel füllen und als kleines Gastgeschenk mitbringen.