Zutaten für 4 Personen:

• 4 kleine Entenbrustfilets (ohne Haut, ca. 800 g)
• 2 Stück frischer Ingwer (ca. 40 g)
• 2 Knoblauchzehe
• Pfeffer / Salz
• grob geschrotete getrocknete Chilischote
• 2 Prisen gemahlener Koriander
• 2 Prisen gemahlene Gewürznelke
• 2 Stück Sternanis
• 2 Prisen Zimt
• 10 EL Austernsauce (oder Sojasauce)2 kleine Bund Suppengrün
• 4 TL flüssiger Honig
• 2 EL Öl (z. B. Erdnussöl)
• 600 ml Gemüsefond (Glas)
• 2 TL Sesam
• 200 g Mie-Nudeln

Zubereitung:

Entenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Filetwürfel mit Ingwer, Knoblauch, Gewürzen und 2 EL Austernsauce mischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ziehen lassen (marinieren).

Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen und in feine Würfel schneiden. Restliche Austernsauce und 2 TL Honig verrühren.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Filetwürfel darin portionsweise braun braten und herausnehmen. Gemüsewürfel im Bratfett kräftig anbraten. Austernsauce-Honig-Mischung und etwas Fond dazugießen (ablöschen) und aufkochen.

Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20–30 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und nach und nach den restlichen Fond dazugießen, sodass das Fleisch stets gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Inzwischen Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf einem Teller auskühlen lassen.

Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Entenragout nach Belieben mit Austernsauce, Pfeffer und Honig abschmecken.                 Mit Nudeln und Sesam anrichten.