Zutaten für 4 Personen:

• 8 Schollenfilets von je ca 70 Gramm
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• Saft von einer Zitrone
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 mittelgroße, junge Kohlrabi
• 1 EL gehackte Zwiebeln
• 20 g Butter
• 4 EL trockener Weißwein
• 1 EL Creme fraiche
• 1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufen. Die Filets auf einer Seite mit Petersilie bestreuen und aufrollen. Mit einem Holzspieß zusammen stecken.

Die Kohlrabi schälen und erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden.         Die inneren, zarten Blätter auch in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und erst die Zwiebelwürfel, dann die Kohlrabistifte darin anschwitzen. Mit Wein aufgiessen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.              Die Creme fraiche unter das Gemüse mischen, die Fischröllchen darauf verteilen und mit dem Kohlrabigrün bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 5-7 Minuten garen.

Die Röllchen auf dem Gemüse mit Petersilie bestreut servieren