Zutaten für den Aioli-Dipp (für 6 Personen):

• 2 Eier
• 10 g Senf
• 215 g Öl
• etwas Essig
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Creme fraiche
• 1 Fleischtomate
• 100 g Frühlingslauch
• etwas Cayenne

Zubereitung:

Tipp: Wichtig ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben.

Knoblauchzehen pellen. Anschließend mit dem Öl im Mixer fein pürieren.

Für die Mayonnaise das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb und Senf in einer Schüssel vermengen. Dann nach und nach das Öl unterrühren. Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleischtomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Dann fein würfeln. Frühlingslauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Mayonnaise, Creme fraiche, Tomatenwürfel und den Frühlingslauch in eine Schüssel geben und vermengen.

Das Ganze mit Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken.