Zutaten für 12 Portionen

• 2 Köpfe Endiviensalat
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Senf
• 2 EL Mandarinensaft
• 8 EL Öl
• 250 gr Emmentaler
• 500 gr blaue Weintraube
• 150 gr Mandarinen (aus der Dose)
• 80 gr gehackte Walnüsse
• 8 Scheiben  Toastbrot
• 60 gr Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Salz

Zubereitung

Den Endiviensalat waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus Zitronensaft, Senf, Salz, Mandarinensaft und zuletzt dem Öl eine Salatsosse rühren. Den Käse in Streifen schneiden, Trauben halbieren und entkernen. Salat, Käse, Trauben, Mandarinen ohne Saft und Nüsse in die Salatsosse geben.Kurz vor dem Servieren Toastscheiben in Würfel schneiden und in der erhitzten Butter unter häufigem wenden kross rösten. Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse über das Brot drücken. Brotwürfel unter den Salat mischen und servieren