• 100 g Butter
• 180 g Zucker
• 3 Eier
• 2 Zitronen

Butter, Zucker, Eier, hauchdünn abngeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft im Wasserbad bei kleiner Hitze ständig rühren. Topf vom Herd nehmen, sobald die Masse anfängt, dick zu werden (das dauert ca. 15 Minuten, sie dickt beim Abkühlen noch etwas nach). Den warmen Zitronenhonig in Gläser umfüllen.

Abgekühlt mit Pergamentpapier oder Alufolie bedecken und gut zubinden, im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt lecker als Brotaufstrich, als Plätzchen- oder Kuchenfüllung.