Zutaten  für 4 Personen:

• 3 Schalotten
• 80 gr Butter
• 8 Eßl Mehl
• 2 Liter Brühe
• 1 kg frische Champignons
• Saft 1 Zirone
• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Creme Fraiche
• 200ml Weißwein
• 1 Pck Frischkäse

Zubereitung:

Champignons putzen (nicht waschen,nur feucht abreiben) und in feine Scheiben schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen.

Champignons dazugeben und weiter anschwitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist.           Mit dem Mehl abstauben und weiter anschwitzen,Brühe und den Wein hinzugeben und aufkochen lassen.                                                                                                                             Ca. 5 min weiterkochen (aufpassen,umrühren nicht vergessen,brennt schnell an)

Mit dem Zitronensaft,der Sahne,Creme fraich und dem Frischkäse abschmecken.

Dazu passt Toast sehr gut.