Zutaten für 4 Personen:

• 100 g luftgetrockneter Speck in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Eier
• 250 g gekochte Spaghetti
• Salz und Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 150 g Bergkäse

Zubereitung:

Den Speck würfeln und in einer großen beschichteten Pfanne auslassen.                     Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken und kurz mitdünsten.

Die Eier verquirlen, mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Petersilie und die Nudeln unterrühren und gut mit der Eimasse vermischen.                                                  Über den Speck in die Pfanne gießen und stocken lassen.

Bevor die Eimasse fest wird, den Käse darüber streuen und schmelzen lassen.                   Die Frittata wenden und auch auf der zweiten Seite braun und knusprig braten.

Dazu passt ein bunter Blattsalat sehr gut.