Zutaten:
- 100 g Schlagsahne
- 30 g Honig
- 250 g Zucker
- 150 g Mandelplättchen
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 75 ml Öl
- 250 g Joghurt
- 300 g Mehl
- ½ Pck Backpulver
- ½ TL Natron
- 300 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
Zubereitung:
Sahne, Honig und 25 g Zucker ca 3 Minuten köcheln. Mandelplättchen untermengen.
Eier, 150 g Zucker und Salz gut aufschlagen.
Öl und Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron unterrühren.
Teig in gefettetem Muffinblech verteilen. Mandelmasse darauf geben.
Bei 175 Grad ca 20 Minuten backen.
Käse, Quark und 75 g Zucker verrühren.
Muffins quer halbieren, mit Creme und Aprikosenspalten füllen.