Zutaten für 4 Personen:

• Blattsalate je nach Saison
• frische Champigons,Kirschtomaten,Salatgurke nach Wunsch
• 4 Hähnchenbrustfilets á 140 g
• 4 EL Feigensenf
• 4 EL Weißer Balsamikoessig
• 4 EL gehackte Zitronenmelisse
• 6 EL Rapsöl
• 100 g Butter
• 2 EL Mehl
• Zucker, Salz, Pfeffer
• eine Honigmelone
• Stangenbrot

Zubereitung:

Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Feigensenf, Zucker, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Öl langsam unterziehen. Gehackte Zitronenmelisse zufügen und alles gut verrühren.

Hähnchenbrust in Streifen schneiden, würzen. Butter in die Pfanne geben. Hähnchenbrust in Mehl wenden und gut abschütteln,dann kross braten.

Salatbukett anrichten, Hänhnchenbruststreifen anlegen.                                                      Alles mit Feigensenfdip überziehen (napieren) und mit kleinen Melonenkugeln oder Melonenspalten und Zitronenmelisse garnieren.                                                                      Mit Stangenbrot servieren,möglichst kurz vorher im Ofen erwärmen.