Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g große, festkochende Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver (vorzugsweise geräuchertes spanisches)
• Salz / Pfeffer
• 2 Zitronen
• 4 Zweige Thymian
• 2 Hähnchen, a. ca. 850 g
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ein großes Stück Backpapier anfeuchten und auf ein Backblech legen.

Kartoffeln in einer Schüssel mit Knoblauch, 1/3 des Öls, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer mischen.
Kartoffeln in die Mitte des Blechs häufen.

Zitronen waschen und mehrmals mit einer Fleischgabel oder Nadel anstechen. Thymian waschen und trockenschütteln.
Hähnchen kalt abspülen, trockentupfen und die Bauchhöhlen mit Salz und Pfeffer würzen.

Je eine angestochene Zitrone und den Thymian in die Bauchhöhle geben.

Hähnchen auch außen salzen und pfeffern. Wenn gewünscht die Beine der Hähnchen mit Küchengarn zusammenbinden und dann die Hähnchen auf das Kartoffelbett setzen.

Hähnchen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) in 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden knusprig braten.

Am Ende der Garzeit die Hähnchen vom Blech nehmen und auf ein großes Stück Alufolie legen. Zitrone aus der Bauchhöhle nehmen, halbieren und über dem Huhn ausdrücken. Hähnchen so in die Alufolie wickeln, dass sie oben etwas offen bleibt, damit der Dampf entweichen kann. Hähnchen ca. 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln auf dem Blech etwas ausbreiten und für weitere 5 Minuten in den Backofen geben. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.

Dazu passt ein bunter, frischer Salat sehr gut.