Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Cabanossi
• 1 Zwiebel
• 500 g Kartoffeln
• 400 g Möhren
• 1 Stange Lauch
• 30 g Pflanzenfett
• 1 EL Mehl
• 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1/4 l Sahne
• 1 Dreieck Kräuter-Schmelzkäse
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse putzen und waschen.                                                                                                            Kartoffeln in kleine Würfel, Möhren in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden.                 Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Das Fett in einem breiten Topf erhitzen und die Cabanossischeiben darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Die Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten.                   Mit dem Mehl bestäuben, dann unter Rühren die Brühe angießen.

Alles kurz aufkochen lassen, dann die Sahne dazugeben. Die Kartoffeln und Möhren hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Dann die Porreeringe und den Schmelzkäse hinzufügen und die Suppe unter Rühren so lange leicht weitergaren, bis der Käse ganz geschmolzen ist.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.