Zutaten:

• 4 Dosen a.(ca. 850 ml) Pfirsiche
• 250 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Pr. Salz
• 7 Eier
• 500 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 1/8 Liter Milch
• Fett und Mehl für das Backblech
• 1/4 Liter Buttermilch
• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen. Fett, 200 g Zucker und Salz cremig schlagen.  4 Eier unterrühren, Mehl, Backpulver, Milch unterrühren.

Den Teig auf das Backblech streichen.

Pfirsiche dicht nebeneinander auf den Teig legen und andrücken.

3 Eier und Buttermilch verquirlen, über die Pfirsiche gießen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Mandelblättchen und 50 g Zucker vermischen, auf den Kuchen streuen.

Nochmals 15 Minuten backen.