Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Kartoffeln
• 3 EL Öl
• 500 g frische, grüne Bohnen
• 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
• 200 g durchwachsener, gewürfelter Bauchspeck
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 200 g Camembert
• Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln würfeln und in heißem Öl knusprig braten, warm stellen. Erst später salzen, sonst werden sie weich und ziehen Feuchtigkeit.

Inzwischen die Bohnen in leichtem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.

Den Bauchspeck in einer separaten Pfanne kross anbraten, Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.                                                                                                                         Bohnen abgießen, mit Speck und Zwiebel sowie Bohnenkraut in eine Auflaufform geben.

Den gewürfelten Camembert auf die Bohnen geben.                                                                 Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Die Bohnen und die Kartoffeln nebeneinander auf vorgewärmte Teller anrichten.