Zutaten für vier Personen:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 600 g Hechtfilet
• 1 kg frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 3 kleine Knoblauchzehen
• 125 g Butter
• 300 ml Milch
• 125 ml Creme fraiche
• 4 EL Paniermehl
• 2 Eier
• etwas Estragon
• etwas Muskatnuss
• etwas Salz
• etwas bunten Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und mit Salzwasser aufsetzen.                                 Den Spinat waschen und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in eine Pfanne geben, den Knoblauch in der Pfanne darin anschwitzen und kurz darauf den Spinat hinzugeben.       Den Spinat köcheln lassen bis er weich ist und dann Creme fraiche unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hechtfilets durch den Fleischwolf drehen.(oder auch in den Mixer)                                Die Zwiebel würfeln und zur Fischmasse geben. Nun die Eier und das Paniermehl hineingeben und die Masse mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Anschließend die Masse zu Klopsen formen und diese in einer Pfanne mit Butter braten.

Das Wasser der Kartoffeln abgießen. Dann die Butter und die Milch dazu geben. Nun die Kartoffel stampfen und mit Musskatnuss und Salz abschmecken.