Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Farfalle
- 350 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hähnchenbrust
- 200 g geriebener Goude
- 8 St. Tomaten
- 2 St. Zwiebeln
- 15 Blätter Basilikum
- 3 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 3 Zehen Knoblauch
- 300 ml Sahne
- ½ Tl Pfeffer
- 2 St. Eiweiß
Die Farfalle mit ca. 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen und darin 8 Minuten bissfest garen. Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Von den Tomaten das Grün rausschneiden und in kochendem Wasser 20 sekunden brühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Nun die Tomaten achteln und die Kerne entfernen.
Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen in etwas Oel anbraten lassen. Danach mit der Brühe auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.Nun die Gewürze und die Sahne zugeben und weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen lassen.
Das Brustfilet waschen, abtupfen und in 3 cm. Breite Stücke schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Margarine scharf anbraten und zur Seite stellen. Den Pfannenboden mit etwas Wasser ablöschen und den Sud mit in die Sauce geben.