Zutaten für 2 Personen:

• 3 dünne Stangen Staudensellerie (ca. 150 g)
• 150 g geräucherte Putenbrust (in Scheiben)
• 300 g gekochte Rote Bete (Kühlregal)
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
• 2 TL süßer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Öl
• 2 Vollkornbrötchen

Zubereitung:

Staudensellerie waschen, putzen und gegebenenfalls entfädeln.                         Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden.

Putenbrustaufschnitt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Rote Bete trockentupfen, vierteln und in Scheiben schneiden (am besten mit Gummi- oder Einmalhandschuhen arbeiten, da die Rote Bete stark färbt).

Für das Dressing den Essig mit Brühe, Senf, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Öl unterschlagen.

Rote Bete mit Sellerie, Putenbrust und dem Dressing mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden und zum Salat essen.