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Orientalische Hackfleischpfanne

Zutaten:

  • 300 g Sellerie
  • 1 EL Mandelstifte
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butterschmalz
  • 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 2 EL Gewürzessig
  • 1 EL Rosinen
  • 500 g Vollmilchjoghurt
  • 1EL Zitronenessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Sellerie waschen, schälen und in dünne Stife schneiden. Mandelstifte in einem Topf ohne Fett hellbraun rösten.

Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Butterschmalz andünsten. Selleriestifte dazu geben und 3 bis 4 Minuten mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Hackfleisch im restlichen Butterschmalz 5 bis 7 Minuten anbraten, mit Paprika, Koriander und Gewürzessig würzen. Sellerie, Zwiebeln, Mandelstifte und Rosinen unterrühren.

Joghurt mit Zitronenessig und einer durchgepressten Knoblauchzehe gut verrühren.

Hackfleisch auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben. Mit Petersilie überstreuen.

Dazu passt Naturreis oder Basmatireis.

Mitternachtssuppe

Zutaten für 6 Personen:

  • 250 g Hackfleisch gemischt
  • 50 g Dörrfleisch (durchwachsener Speck)
  • 125 g Krakauer
  • 250 g grüne Paprikaschoten
  • 200 g Sauerrkraut
  • rote Bohnen(Dose,435 g)
  • 3 El Tomatenmark
  • 3 Zwiebeln,
  • 2 Zehen Knoblauch,
  • Salz,Pfeffer,
  • Paprika edelsüß,
  • etwas Zucker
  • 3 L Brühe (oder Wasser)

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, 2 Knoblauchzehen fein reiben und das Dörrfleisch würfeln.                    Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Das Sauerkraut abspülen und kurz durchhacken.                                                                                                                       Dörrfleisch und Hackfleisch anbraten,Zwiebeln,Paprikaschoten,Knoblauch zugeben und etwas anschwitzen.Tomatenmark zufügen und mit der Brühe auffüllen. Sauerkraut,Bohnen und die geschnittenen Krakauer zugeben und alles gut würzen.

Wer mag,kann die Suppe etwas mit Mondamin binden.

Dazu passt deftiges Bauernbrot

Gefüllte Gemüsezwiebeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 große Gemüsezwiebeln
  • Salz
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 50 g Butter
  • 300 g Rahmspinat
  • 250 g Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Becher Joghurt
  • 150 g pikanter Gouda
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/8 L Brühe

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebeln schälen und quer halbieren. Das Innere bis auf 3 Aussenhäute auslösen und fein hacken.                                                                                                              Die Zwiebelhäute in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, herusheben und abtropfen lassen.

Den Speck in feine Streifen schneiden und in der Hälfte der Butter ausbraten lassen. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Alles in eine Auflaufform füllen.

Die restlichen Zwiebeln in der übrigen Butter glasig werden lassen. Den Spinat zufügen und bei milder Hitze auftauen.

In einer Schüssel Hackfleisch mit Eiern und Joghurt vermischen. Den Käse reiben und die Hälfte unter die Hackmasse mischen. Zwiebel-Spinatmasse zufügen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.                                                                                      Die Zwiebeln damit füllen und in die Auflaufform setzen. Die Brühe angießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca 200 Grad 35 Minuten backen.

Dazu passt sehr gut Tomatenreis oder Katoffelpüree.