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Gebratener Reis mit Hühnchen

Zutaten für 6 Portionen:

  • 3 – 4 Eier, leicht verquirlt
  • 3 EL Öl
  • 4 Tassen gekochter Reis
  • 2 Hühnerbrustfilets (ihr könnt auch Rinder- oder Schweinefleisch verwenden; ganz nach Belieben)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Möhren
  • 100 g Sellerie
  • 1 kl. Dose Wasserkastanien
  • 2 EL Sojasoße
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung:

Die geschlagenen Eier in dem Öl braten. Kleinschneiden.                                                Möhren und den Sellerie putzen,in feine Streifen schneiden.                              Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.

In der selben Pfanne dann erst kurz das Fleisch anbraten, dann die Frühlingszwiebeln, Möhren und Sellerie dazugeben und einige Minuten auf mittlerer Hitze weiter mit anbraten.
Wasserkastanien abgießen und mit in die Pfanne (Wok) geben.

Den gekochten Reis hinzufügen. Die Sojasoße mit dem Zucker verrühren und über den Reis träufeln.
Unter Rühren erhitzen.
Kurz vor Schluss die kleingeschnittenen gebratenen Eier kurz unterrühren.

Mit extra Sojasoße servieren.

Es können auch noch Pilze, Erbsenschoten und / oder Bambussprossen hinzugefügt werden.

Orientalische Hackfleischpfanne

Zutaten:

  • 300 g Sellerie
  • 1 EL Mandelstifte
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butterschmalz
  • 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 2 EL Gewürzessig
  • 1 EL Rosinen
  • 500 g Vollmilchjoghurt
  • 1EL Zitronenessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Sellerie waschen, schälen und in dünne Stife schneiden. Mandelstifte in einem Topf ohne Fett hellbraun rösten.

Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Butterschmalz andünsten. Selleriestifte dazu geben und 3 bis 4 Minuten mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Hackfleisch im restlichen Butterschmalz 5 bis 7 Minuten anbraten, mit Paprika, Koriander und Gewürzessig würzen. Sellerie, Zwiebeln, Mandelstifte und Rosinen unterrühren.

Joghurt mit Zitronenessig und einer durchgepressten Knoblauchzehe gut verrühren.

Hackfleisch auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben. Mit Petersilie überstreuen.

Dazu passt Naturreis oder Basmatireis.