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Amerikanischer Käsekuchen

Zutaten:

  • 6 Zwiebäcke (ca. 65 g)
  • 1 kg Quark
  • 75 g Speisestärke
  • 200 g Zucker
  • 1 P. Vanillinzucker
  • abger. Schale von 1 Zitrone
  • 250 g Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 500 g Heidelbeeren

Zubereitung:

Zwiebäcke fein mahlen.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, mehrfach von aussen in Alufolie wickeln, später im Backofen darf kein Wasser eindringen können.   Den Boden der Backform mit Zwieback bestreuen.

Quark, Stärke, Zucker, Vanillinzucker und Zitrusschalen mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und  gut aufschlagen. Sahne und Eier unterrühren.

Fettpfanne des Backofens ca 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den 200 Grad heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Die Quarkmasse auf die Brösel streichen und die Backform in die Fettpfanne stellen. Heidelbeeren auf die Masse geben.

Ca 10 Minuten backen. Hitze auf 125 Grad reduzieren und weitere ca. 55 Minuten backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Englischer Teekuchen

Zutaten:

  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 4 Eier
  • 250 g  Mehl
  • 1 EL Rum

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  • je 65 g Zitronat und Orangeat
  • 100 g kandierte Kirschen
  • 250 g Rosinen
  • 50 g Mehl

Zubereitung:

Eie Kastenform von 26 cm Länge mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier zufügen und alles zu einer Creme rühren. Mehl und Rum unterarbeiten

Zitronat, Orangeat und Kirschen grob hacken. Mit Rosinen und Mehl vermischen und mit einem Kochlöffel unter den Teig rühren.

Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad 80-90 Minuten backen.

TIP:

Vor dem Backen der Länge nach in die Mitte des Kuchens einen Zuckerstreifen streuen, dann reißt der Kuchen gleichmäßig auf

Müsli – Riegel

Zutaten:

  • 125 g Haselnüsse
  • 125 g Mandeln
  • je 75 g Sultaninen, Aprikosen, Feigen, Backpflaumen
  • je 1/2 Tl gem. Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer
  • 100 g Haferflocken
  • 75 g Mehl
  • 2 Eier
  • 50 g Rohrzucker (brauner Zucker)
  • 125 g Honig

Zubereitung:

Zuerst rührt man die Eier und den Rohrzucker einige Minuten lang cremig .                   Dann wird der Honig unter die Creme gerührt.                                                                         Die Haselnüsse und die Mandeln werden über die Creme gestreut und eingerührt.

Anschließend hackt man Sultaninen, Aprikosen, Feigen und Backpflaumen klein, vermischt sie miteinander und gibt sie in den Teig.                                                                                  Nach dem Vermengen  gibt man die Haferflocken und das Mehl zu und rührt weiter.     Zum Schluß werden noch Zimt-,  Nelken-,  Muskat-  und Ingwerpulver untergerührt.

Die fertige Masse wird ein auf Backblech gestrichen und in den vorgeheizten Backofen geschoben.                                                                                                                                       Der Teig wird bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken.                                                          Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen und anschließend in längliche Stücke schneiden.

Wer möchte, kann eine Ecke der Riegel in Schokoladenglasur tauchen.

Die Müsli – Riegel schmecken leckerer als jede gekaufte Schnitte!

Rinder Gulasch Rezept

Rinder Gulasch mit Nudeln

Rinder Gulasch mit Nudeln (c) Carmen Steiner - Fotolia.com

Zutaten:

  • 1kg Rindfleisch
  • 750gr Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50g Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver
  • 1 TL Mehl
  • 1/2l Brühe
  • Rotwein
  • 1EL Kümmel
  • geriebene Zitronenschale
  • 1EL gerebelter Majoran
  • saura Sahne zum Abschmecken

Das Fleisch sollte in 2cm große Würfel geschnitten sein. Zweibeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch slazen, pfeffern und kurz von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Sud herausnehmen. In den Bratensaft Fett und Zwiebelstreifen hineingeben und circa 15 min andünsten. Mit etwas Wasser oder Rotwein ablöschen. Rindfleisch wieder hinzugeben und mit Paprikapulver und Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren leicht anbräunen und Flüssigkeit aufgießen. Restliche Gewürze hinzugeben, die Hitze reduzieren und das Gulasch 1 1/4h bei geschlossenem Deckel fertig schmoren lassen. Fertig abschmecken und nach Belieben mit saurer Sahne verfeinern.

Empfohlene Beilage: Nudeln oder Spätzle

Empfohlener Wein: Ein Schwarzriesling Rotwein

Lasagne Rezept

Lasagne Nudelgericht

Lasagne Rezept Nudelgericht © Bernd Jürgens - Fotolia.com

Zutaten:

  • 250g Lasagneplatten
  • 500gr Hackfleisch
  • 100g Möhren
  • 1 Packung Tomatensauce
  • 40g Butter
  • 40gr Mehl
  • 750ml Milch
  • Muskatnuß
  • Fett für die Form
  • 50g geriebener Parmesan

Evtl. Lasagneplatten vorkochen (siehe Packung). Möhren putzen, in kleine Streifen schneiden. Hackfleisch anbraten, Möhren hinzugeben. Kurz weiterbraten. Tomatensauce hinzugeben, abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Aus der Butter, Mehl und Milch eine Bechamel-Sauce zubereiten, die nach kurzem Aufkochen fertig ist. Alles ständig mit Schneebesen durchrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform eine Schicht Bechamel-Sauce geben. Dann mit den Lasagne-Platten auslegen. Dann abwechselnd Hackfleischsauce und Bechamel-Sauce immer mit Lasagneplatten dazwischen hinzugeben. Nach Möglichkeit mit Bechamel-Sauce abschließen. Mit Parmesan-Käse bestreuen. Evtl. mit Champignon-Scheibe garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Evtl. Abweichung auf der Verpackung der Lasagneplatten beachten. Immer wichtig: Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Dazu als Weintipp: Dornfelder Rotwein oder wer es doch eher italienisch mag: Ein Chianti Classico Reserva

Gelbe Rüben Kuchen (Karottenkuchen)

185 g Zucker

3 Eigelb

200 g geriebene gelbe Rüben (nicht ausdrücken)

–> 1/4 Stunde rühren

100 g geriebene Nüsse oder Mandeln

1 EL Rum

2 EL Speisestärke

1 Messerspitze Zimt

–> rühren

Schnee von 3 Eiweiss unterheben.

In eine Kastenform geben.

Bei 175 Grad ca 1/2 Stunde backen

Mit Schokoladenglasur bestreichen

Schnelle Küchlein (etwa so wie Amerikaner)

  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 3 ganze eier
  • 1 Tasse (ca 1/4 l) neutrales Öl (kein Olivenöl)
  • 1 Tasse (ca 1/4 l) Milch

Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit 2 Esslöffeln Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Dabei auf Abstand achten.
Bei 180 Grad (vorgewärmtes Backrohr) etwa 15 – 20  Minuten goldgelb backen.
Mit Schokoladen – oder Zitronenglasur die Unterseite bestreichen.
(ergibt ca 25 Stück)

Variante: statt Zucker kann man auch Kaba nehmen, dann schmecken die Küchlein schön schokoladig.

Pikantes Käsegebäck

  • 250 g Mehl
  • 250 g Butter geraspelt
  • 250 g Gouda gerieben
  • 1 Eigelb, verdünnt mit Wasser
  • Paprika, Salz, Pfeffer

Mürbteig ausrollen, Plätzchen ausstechen und mit Eigelb bestreichen. Gewürze aufstreuen
(Mohn, Sesam, Kümmel, Paprika, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne o.ä.)

180 Grad, bis die Plätzchen zartbraun sind.

Würstchen im Schlafrock

TK Blätterteig ergeben vier rechteckige Scheiben

  • 2 lange Bratwürstchen
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL gemischte Kräuter,  können ruhig TK sein
  • 150 gr Schnittkäse mit Gartengemüse
  • 8 dünne Scheiben Frühstücksspeck ca. 150 gr
  • Mehl zum Ausrollen
  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Mangochutney
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Sahne
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 TL Sojasauce
  • 4-5 Tropfen Pfeffersosse

Zubereitung
Den Blätterteig ca 10 Minuten auftauen lassen. Die Würstchen abspülen, halbieren und tief einschneiden. Senf und Kräuter mischen und die Schnitstelle der Würstchen damit bestreichen. Den Käse entsprechend der Würstchenlänge in Stifte schneiden, die Würstchen damit füllen und mit jeweils 2 Scheiben Speck einwickeln. Das Mehl auf der Arbeitsfläche verreiben und die Teigscheiben auf ca 20×15 cm ausrollen. Die Ränder mit Eiweiß einpinseln. Mangochutney auf die Teigmitte streichen und die Würstchen darauf legen. Nun in dem Teig einrollen und auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Eigelb und Sahne verquirlen und damit die Teigröllchen bestreichen Und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen
Den Tomatenketchup mit Honig, Soja- und Pfeffersosse verrühren und in kleine Schalen verteilen. Dieser Dip schmeckt vorzüglich zu den heißen Würstchen