Archiv des Autors: LeicaX

Käsetörtchen

Zutaten :

  • 250 g Mehl
  • 160 g Butter
  • 1 Ei
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 200 g geriebenen Käs
  • 60 g  Räucherspeck
  • 5 EL Creme fraiche
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung :

Das Mehl mit einer Prise Salz, 130 g Butter und dem Ei zu einem Teig verkneten, das Wasser dazugeben und zu einer Kugel formen, die 1/2 Stunde in den Kühlschrank gestellt wird.                                                                                                                                                    In der Zwischenzeit 6 Törtchenformen einfetten.

In einer Schüssel den Käse mit der Creme fraiche und etwas Pfeffer vermischen.

10 g Butter in einer Pfanne erwärmen. Den Speck in Würfel schneiden, in der Butter goldbraun braten und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Th.6) vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig 3 mm dick ausrollen.

Sechs ovale Teigstücke, die größer sind  als die Törtchenformen, ausstechen und in die Törtchenformen drücken.

Mit einer Gabel den Teig einstechen und mit Backpapier bedecken, auf das schwere Hülsenfrüchte gelegt werden (blind backen), damit der Teig beim Backen die gewünschte Form behält.  10 Min. backen, danndie Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.

Dann den Speck und das das Käse-Creme-Gemisch dazugeben in die Formen geben.

Nochmals 5 bis 7 Minuten backen. Aus den Törtchenformen nehmen und heiß servieren.

Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Kartofffel-Schicht-Salat

Zutaten :

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend (nicht so große)
  • 1 große Dose Erbsen
  • 1 große Dose Möhren
  • 4-5 saure Gurken
  • 300 g Fleischwurst
  • 4 – 5 Eier, gekocht
  • 3 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Eßl. Zucker
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Öl
  • Pfeffer / Salz
  • 1 großes Glas Miracel Whip
  • 1 Glas Remoulade

Zubereitung :

1. Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Erbsen abgießen und auf die Kartoffelscheiben geben.

3. Möhren abgießen, klein schneiden und auf die Erbsen geben.

4. Saure Gurken fein würfeln und auf die Möhren geben.

5. Fleischwurst würfeln und auf die Gurken geben

6. Eier würfeln und auf die Fleischwurst geben.

7. Die Äpfel schälen, fein würfeln und auf die Eier geben.

8. Die Zwiebeln fein hacken und auf die Äpfel geben.

9. 1 EL Zucker über die Schicht verteilen.

10. Den Saft einer Zitrone über die Schicht verteilen.

11. Darüber 2 EL Öl und etwas Pfeffer und Salz geben.

12. Den Inhalt des Miracel Whip Glases über den Schichten verstreichen.

13. Zuletzt die Remoulade über das Miracel Whip verteilen.

Es ist wichtig, dass die Reihenfolge eingehalten  und alles so geschichtet wird!

24 Stunden stehen lassen und vor dem Servieren durchrühren!!

Blätterteigtürmchen mit Auberginencreme

Zutaten :

  • 3 Auberginen
  • 3 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Pkg Blätterteig (Tiefkühlkost)
  • Salz / Pfeffer

Vorbereitung der Auberginencreme:

Den Backofen vorwärmen.                                                                                                           Von den Auberginen den grünen Strunk entfernen.

Die Auberginen werden, auf einem mit Aluminiumfolie ausgelegten Blech, in den Ofen geschoben und 30 – 40 Minuten im Ofen weichgebacken.                                                       Die Auberginen lässt man dann abkühlen.

Das Auberginen – Fleisch wird entnommen und im Mixer zu einer feinen Creme gemixt.

Die Knoblauchzehen werden gehackt und dazugegeben, dann das Basilikum. Nach und nach wird das Olivenöl und der Zitronensaft untergerührt. Das Ganze wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Vorbereitung des Blätterteigs:

Der Blätterteig wird ausgerollt und  mit einem Wasserglas werden kleine Kreise aus dem Teig ausgestochen.                                                                                                                          Die Blätterteigteile werden  gebacken (ca. 20 Min.,180 Grad).                                                   Das fertige Gebäck lässt man abkühlen.

Dann wird die Auberginencreme auf die Teigplätzchen gestrichen und es werden  vier Schichten übereinandergelegt.  Auf die letzte Schicht kommt eine Tomatenscheibe.

Das Gebäck wird kalt serviert.

Amerikanischer Käsekuchen

Zutaten:

  • 6 Zwiebäcke (ca. 65 g)
  • 1 kg Quark
  • 75 g Speisestärke
  • 200 g Zucker
  • 1 P. Vanillinzucker
  • abger. Schale von 1 Zitrone
  • 250 g Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 500 g Heidelbeeren

Zubereitung:

Zwiebäcke fein mahlen.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, mehrfach von aussen in Alufolie wickeln, später im Backofen darf kein Wasser eindringen können.   Den Boden der Backform mit Zwieback bestreuen.

Quark, Stärke, Zucker, Vanillinzucker und Zitrusschalen mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und  gut aufschlagen. Sahne und Eier unterrühren.

Fettpfanne des Backofens ca 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den 200 Grad heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Die Quarkmasse auf die Brösel streichen und die Backform in die Fettpfanne stellen. Heidelbeeren auf die Masse geben.

Ca 10 Minuten backen. Hitze auf 125 Grad reduzieren und weitere ca. 55 Minuten backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schoko – Apfelkuchen

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Natron
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Kakaopulver
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 3 Äpfel
  • 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Das  Kuchenblech wird  mit Butter eingefettet und der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt.

In einer Schüssel wird das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, 1 Prise Salz und dem Kakao vermischt.

Die Eier werden in einer kleinen Schüssel aufgeschlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlt. Dann wird der Zucker untergerührt. Die Butter lässt man in einem Topf schmelzen  und gibt sie dann dazu.

Die Äpfel werden geraspelt und dann das Eigemisch mit dem Joghurt untergehoben.
Das Mehlgemisch wird mit dem Eigemisch vermengt, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

Der Teig wird auf das Backblech gegeben und ab in den Ofen für ca. 40 Minuten.

Schmeckt lecker und ist vor allem einmal eine andere Variante mit leichtem Schokogeschmack!

Müsli – Riegel

Zutaten:

  • 125 g Haselnüsse
  • 125 g Mandeln
  • je 75 g Sultaninen, Aprikosen, Feigen, Backpflaumen
  • je 1/2 Tl gem. Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer
  • 100 g Haferflocken
  • 75 g Mehl
  • 2 Eier
  • 50 g Rohrzucker (brauner Zucker)
  • 125 g Honig

Zubereitung:

Zuerst rührt man die Eier und den Rohrzucker einige Minuten lang cremig .                   Dann wird der Honig unter die Creme gerührt.                                                                         Die Haselnüsse und die Mandeln werden über die Creme gestreut und eingerührt.

Anschließend hackt man Sultaninen, Aprikosen, Feigen und Backpflaumen klein, vermischt sie miteinander und gibt sie in den Teig.                                                                                  Nach dem Vermengen  gibt man die Haferflocken und das Mehl zu und rührt weiter.     Zum Schluß werden noch Zimt-,  Nelken-,  Muskat-  und Ingwerpulver untergerührt.

Die fertige Masse wird ein auf Backblech gestrichen und in den vorgeheizten Backofen geschoben.                                                                                                                                       Der Teig wird bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken.                                                          Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen und anschließend in längliche Stücke schneiden.

Wer möchte, kann eine Ecke der Riegel in Schokoladenglasur tauchen.

Die Müsli – Riegel schmecken leckerer als jede gekaufte Schnitte!

Blätterteig – Täschchen pikant

Zutaten:

  • 2 Rollen Blätterteig
  • 3 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
  • 4 kleine Zwiebeln
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
  • Schnittlauch, Petersilie (nach Belieben)

Zubereitung:

Die Eier werden hart gekocht und nach dem Abkühlen geschält. Anschließend werden sie kleingehackt.                                                                                                                                     Die Zwiebeln werden geschält und ebenfalls gehackt.                                                             Eier, Zwiebeln und der Tunfisch aus der Dose werden vermischt und mit den Gewürzen abgeschmeckt.

Der Blätterteig wird ausgerollt und in Quadrate (ca 8 cm) geschnitten.                                 Auf die einzelnen Quadrate wird die Tunfisch-Eier-Zwiebelmasse in kleinen Häufchen verteilt.                                                                                                                                       Danach werden die Ecken der Quadrate zur Mitte hochgezogen und die Spitzen zusammengedrückt, so dass kleine Täschchen entstehen.

Die Täschen werden auf ein Backblech gelegt und bei  180 Grad gebacken, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten).

Die Tunfisch-Täschchen schmecken noch warm besonders gut, können aber auch kalt verzehrt werden.

Dazu paßt gemischter Salat.

Die Täschchen können auch mit anderen Zutaten gefüllt werden.

Besonders schmackhaft ist als Füllung auch eine Mischung aus Spargel (geht auch aus dem Glas), Schinken und Frischkäse mit Meerrettichgeschmack.

Eine leckere Variante ist auch eine Füllung aus Speckwürfeln, Champignons und Frischkäse.

Der Fantasie und Kreativität bei diesen Blätterteigtäschchen sind keine Grenzen gesetzt!

Gelbe Rüben Kuchen (Karottenkuchen)

185 g Zucker

3 Eigelb

200 g geriebene gelbe Rüben (nicht ausdrücken)

–> 1/4 Stunde rühren

100 g geriebene Nüsse oder Mandeln

1 EL Rum

2 EL Speisestärke

1 Messerspitze Zimt

–> rühren

Schnee von 3 Eiweiss unterheben.

In eine Kastenform geben.

Bei 175 Grad ca 1/2 Stunde backen

Mit Schokoladenglasur bestreichen

Gefüllte Paprika (kalt)

Zutaten:

Paprika, Quark, Schafskäse, Butter (mit dem Pürierstab vermengen)

(Quark und Schafskäse in gleicher Menge, Butter die Hälfte)

Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie (kleingehackt) – nach Belieben

etwas Kümmel, Paprikapulver, Pfeffer

Die Paprika waschen, der Länge nach halbieren (Schiffchen)

Die Zutaten vermengen, die Creme in die Paprika füllen, mit Kräutern oder Zwiebeln garnieren.

Schmeckt am besten zu Schwarzbrot

als Vorspeise ebenso geeignet wie als Hauptgang

die Creme kann auch als Dip verwendet werden

Buttertrüffel

  • 250 g zartbittere Schokolade
  • 60 g Butter
  • 60 ga Zucker
  • 20 g Kakao
  • 2 eigelbe
  • 1 EL Rum
  • Schokostreusel

Die gekühlte Schokolade reiben. Butter und Zucker schaumig rühren. Kakao, Eigelbe und Rum unterrühren. Schokolade zugeben und damit vermischen.
Kalt stellen.
Danach kleine Kugeln daraus formen, in Schokoladenstreusel wenden.